Bar À la Plancha Et Pommes De Terre Sautées

Bar À la Plancha Et Pommes De Terre Sautées

 (pour 5 personnes)

Ingrédients :

• 5 bars ou loups de taille moyenne
• 3 citrons
• 1 bouquet de thym, de romarin et de sauge
• Huile d'olive
• Poivre du moulin
• Sel de mer (ou fleur de sel)

Pour les pommes de terre sautées :

• 500 gr de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 noix de beurre
• Quelques brins de persil
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par blanchir les pommes de terre avec leurs peaux dans une eau bouillante salée durant 10 minutes environ selon leurs tailles. Les égoutter et les éplucher, puis les couper en lamelles.

Émincer l'oignon, le jeter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, lorsqu'il commence à dorer, ajouter les lamelles de pommes de terre et les gousses d'ail que l'on aura hachées. Les faire revenir également jusqu'à ce qu'elles commencent elles aussi à dorer, parsemer de persil haché, puis saler et poivrer. Réserver au chaud.

Chauffer la plancha (ou une grande poêle).

Verser un bon filet d'huile d'olive, et le parsemer de sel de mer ou fleur de sel. Coucher dessus les bars en les frottant bien de chaque côté, afin qu'ils s'imprègnent bien d'huile et de sel. Ajouter dans leur ventre une pointe de sel et de poivre, les farcir d'un mélange d'herbes fraîches (thym, sauge, romarin). Les mettre sur la plancha et les griller durant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur de vos poissons.

Reprendre les pommes de terre, ajouter une noix de beurre en les faisant sauter.

Dresser le bar sur assiette avec les pommes de terre sautées, et un demi citron.

Suggestion :

Vous pouvez utiliser les herbes de votre choix. Servir aussi ce poisson avec un légume, comme des petits pois, ou une salade pour compléter le tout.