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L'Eau à la Bouche

Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Fonds D'Artichauts Aux Filets De Sardines Et Petits Légumes

Poissons et Crustacés, Apéritifs, Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons
12.05.2024 …

Par Ana Luthi

Dégustez des fonds d'artichauts farcis de sardines et de petits légumes, une recette savoureuse et facile à préparer, parfaite pour un apéritif ou une entrée originale.

Fonds D'Artichauts Aux Filets De Sardines Et Petits Légumes

Fonds D'Artichauts Aux Filets De Sardines Et Petits Légumes

Fonds D'Artichauts Aux Filets De Sardines Et Petits Légumes

(pour farcir 8 fonds d'artichauts)

Ingrédients :
  • 1 boîte de sardines (sans peaux ni arêtes à l'huile d'olive)
  • 70 gr env. de poireaux (un petit morceau)
  • 70 gr env. de courgette (un petit morceau)
  • 1 échalote
  • 8 fonds d'artichauts (ici en bocal ou en boîte, en saison frais) 
  • Quelques feuilles d'estagnon
  • 1 piment oiseau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron
  • Huile de la boîte de sardine
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Préparation :
Commencer par hacher très finement le morceau de poireau, l'échalote et l'ail ainsi que le piment. Débarrasser la courgette de la partie spongieuse avec les graines de son centre, puis couper le bout de courgette en tout petits dés. Égoutter les fonds d'artichauts, couper le citron en deux et frotter les fonds avec un demi citron, réserver le reste du citron.
 
Dans une casserole faire suer à feu très doux dans un peu d'huile d'olive, le poireau, puis après 2 minutes, ajouter l'échalote. Ajouter le piment, et l'ail, saler. Lorsque le poireau et l'échalote sont devenus bien translucides, couper le feu, et ajouter les petits dés de courgette, mélanger. Laisser alors bien refroidir le tout.
Une fois la farce froide, la verser dans un saladier et y joindre de sardine avec l'huile contenue dans la boîte. Poivrer, presser dessus le citron, puis ajouter des feuilles d'estragon que vous aurez un peu déchirées. Bien mélanger le tout en cassant les filets de sardines à la fourchette sans trop les broyer afin que l'on retrouve un peu de mâche.
 
Avec cette farce, remplir les fonds d'artichauts, et s'il vous en reste un peu, remplir quelques feuilles de blanc de poireaux. Disposer le tout sur un beau plat et mettre au frais le temps de les déguster.
 
Suggestion :

Vous pouvez servir ces fonds d'artichauts aux filets de sardines et petits légumes en amuse-bouches, en apéritif, en entrée ou pour garnir un joli buffet froid. On peut remplacer les filets de sardines par des filets de maquereaux. En saison on peut bien sûr utiliser des fonds d'artichauts frais, selon leurs tailles les cuire dans une eau salée pour des fonds d'artichauts moyens : 20 à 30 minutes ou des fonds d'artichauts plus gros : 30 à 40 minutes.

Fonds D'Artichauts Aux Filets De Sardines Et Petits Légumes
Fonds D'Artichauts Aux Filets De Sardines Et Petits LégumesFonds D'Artichauts Aux Filets De Sardines Et Petits Légumes

Fonds D'Artichauts Aux Filets De Sardines Et Petits Légumes

Fonds D'Artichauts Aux Filets De Sardines Et Petits Légumes

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Fonds D'Artichauts Aux Filets De Sardines Et Petits Légumes

Fonds D'Artichauts Aux Filets De Sardines Et Petits Légumes

Découvrez une recette originale et délicieuse : des fonds d'artichauts farcis de sardines et de petits légumes, parfaits pour un repas convivial ou un apéritif gourmand.

Bon Appétit !
Ana

© Ana Luthi Tous droits réservés (image générée par IA)

© Ana Luthi Tous droits réservés (image générée par IA)

Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes (hacher, couper, mélanger)
Cuisson de fonds d'artichauts frais : 20-40 minutes selon tailles

Valeurs nutritives approximatives par portion (pour 1 fond d'artichaut farci) :
Calories : 250 kcal
Glucides : 20 g
Lipides : 15 g
Protéines : 15 g
Fibres : 5 g

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V
Vicini
08/04/2016 11:27
Excellente idee ca donne vraiment envie et je pense que je vais faire cette recette pour un diner leger merci beaucoup bisous et bonne journee
Répondre
B
barbara
11/06/2013 09:20
<br /> hummmm très sympa cette petite farce, avec les artichauts mon bonhommet va adorer !! bisous<br />
Répondre
A
A GOOD COOKING DAY
06/06/2013 14:17
<br /> J'aime beaucoup la version fonds d'artichaut, j'ai envie de croquer dedans ! Super plat d'été :)<br />
Répondre
A
Ana Luthi
06/06/2013 10:32
<br /> Merci pour vos commentaires, très belle journée à tous et toutes ;O))<br />
Répondre
K
KuchniaSentymentalna
06/06/2013 00:02
<br /> pour une fête est tres jolie!!! :)<br />
Répondre
A
A table les garçons !!!
05/06/2013 21:41
<br /> Très belle idée bien savoureuse ! Et tes photos sont splendides, au plaisir !<br />
Répondre
P
Petite cuillère
05/06/2013 21:30
<br /> J'adore les artichauts ! ça doit être très bon :-)<br />
Répondre
A
Allèché
05/06/2013 19:21
<br /> Ca donne envie d'essayer par curiosité. Merci Ana.<br />
Répondre
B
Bistro de Jenna
05/06/2013 15:50
<br /> Une belle recette savoureusse comme Tu sait bien les faire Ana ;.pleins de couleurs et très gourmand ....Merci pour la participation au prèmiere #BatailleFood# <br /> <br /> <br /> La prochaine #BF2# seras rendu pour le premiere mercredi de chaque mois donc en juillet ..je choisirais la prochaine organisatrice de #BF2# <br /> <br /> <br /> Elle choisiras son theme et on auras bcp plus de temps cette fois si pour reflechir et faire ....<br /> <br /> <br /> Bisous <br /> <br /> <br /> Jenna <br />
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