Blancs De Poulet À La Crème De Tomate Piquante

Blancs De Poulet À La Crème De Tomate Piquante

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

•  4 blancs de poulet
• 1 oignon
• 1 piment frais
• 1 poivron rouge (facultatif)
• 1 dizaine d'olives (ici aux poivrons et anchois)
• 2 càs d'un Condiment à l'Ail et aux Tomates Séchées (sinon un peu d'ail et de tomates séchées, hachés)
• 3 belles càs de passata de tomate (coulis)
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 càs de pimentón fumé (ou de paprika)
• 1 pincée de chili en poudre (selon vos goûts et la force de votre piment frais)
• 250 ml de crème liquide entière
• 250 ml de vin blanc sec
• Quelques brins d'aneth (facultatif)
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :
Commencer par hacher l'oignon, ouvrir le piment dans sa longueur, ôter les graines et le hacher. Couper le poivron rouge en petits dés.

Dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive, faire dorer sur les deux faces, les blancs de poulet. Les réserver, en les poivrant et salant légèrement. 

Reprendre la poêle rajouter une goutte d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, puis les dés de poivrons, les olives, le piment. Ajouter la branche de thym, la feuille de laurier, puis le condiment à l'ail et au tomates séchées, mélanger le tout. Verser le vin blanc, porter à ébullition, laisser réduire deux minutes. Y joindre le condiment d'ail et de tomates séchées.

Ajouter la passata de tomate, puis le pimentón avec le chili, verser la crème. Mélanger le tout. Saler la sauce. Goûter et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts.

Ajouter alors le poulet à la sauce.

Laisser mijoter le tout, à couvert, durant 8-10 minutes, selon l'épaisseur de vos blancs de poulet.

Avant de servir, répandre sur les blancs de poulet, quelques brins d'aneth.

Suggestion :
Vous pouvez servir avec ce plat, du riz blanc (ici un mixte de riz long et de riz sauvage cuit pilaf).

Pour le condiment d'ail et de tomates séchées, vous pouvez simplement le remplacer par une simple gousse d'ail hachée, cependant j'en prépare toujours une fois par semaine, mit dans un pot avec de l'huile d'olive et je le garde au frais. Je varie les recettes, avec soit de l'oignon, du poivron, des tomates séchées, des noisettes, et des herbes différentes. C'est pratique, cela parfume les plats et c'est prêt pour cuisiner. Voici la recette :