Brochettes D'Aiguillettes De Canard Teriyaki Sur Mangue

23.11.2024

Réveillez vos papilles avec le mariage subtil du canard tendre et de la douceur exotique de la mangue, relevé par une sauce teriyaki délicatement caramélisée.

(pour 20 brochettes)

Ingrédients :

•   600 gr d'aiguillettes de canard (soit 20 pièces)
•   1 mangue mûre
•   3 càs de sauce teriyaki
•   2 càs de vinaigrette de mangue
•   3 càs d'huile de pépin de raisin
•   2 càs de graines de sésame (non dorées)
•   1 pincée de piment d'Espelette
•   1 belle noix de beurre
•   Sel et poivre de Sichuan

• 20 pics petits pics à brochettes

Préparation :
Commencer par verser dans un grand plat la sauce teriyaki, la vinaigrette de mangue, et l'huile de pépin de raisin, ajouter les graines de sésame, le sel et e poivre, bien mélanger.

Monter les aiguillettes de canard sur les brochettes en les piquant plusieurs fois dans leur longueur (voir photo). Les imprégner une à une de cette marinade et de graines de sésame, en les laissant dans le même plat. Filmé le tout et laisser mariner au frais durant au moins 30 minutes.

Peler la mangue, la couper en deux de chaque côté du noyau. La couper ensuite en quartier. Dans une poêle chaude, ajouter la noix de beurre, une fois fondu, faire revenir les tranches de mangue, poivrer avec le poivre de Sichuan. Coucher les mangues dans une belle assiette, parsemer d'une pincée de piment d'Espelette.

Reprendre la poêle chaude et saisir les brochettes de chaque côté, la cuisson dépendra de vos goûts. Une fois dorées à souhait, couper le feu et verser dessus le reste de marinade restant dans le plat. Remuer un peu la poêle afin que les brochettes se nappent de cette sauce légèrement caramélisée.

Coucher les brochettes d'aiguillette de canard sur la mangue tiède.

Suggestion :
Vous pouvez servir ces brochettes avec un peu de riz blanc ou parfumé. On peut servir ce plat de façon individuelle ou dans un grand plat de façon à se servir de manière plus conviviale.

Brochettes D'Aiguillettes De Canard Teriyaki Sur Mangue

Offrez un moment de gourmandise avec ces brochettes d'aiguillettes de canard nappées d'une marinade savoureuse et posées sur un lit de mangue tiède.

Bon Appétit !
Ana

La sauce teriyaki : une saveur venue du Japon

La sauce teriyaki est l’un des piliers de la cuisine japonaise, célèbre pour sa saveur unique mêlant douceur et umami. Son nom vient des mots japonais teri (brillant) et yaki (grillé ou rôti), décrivant parfaitement son rôle dans la cuisine : elle apporte une belle brillance aux aliments tout en sublimant leur goût.

Traditionnellement, la sauce teriyaki est préparée à partir de quatre ingrédients de base : la sauce soja, le mirin (un saké doux et sucré), le sucre et le saké. Ces ingrédients, mijotés ensemble, créent une sauce riche et légèrement sirupeuse. Aujourd'hui, des variantes incluent souvent de l'ail, du gingembre ou encore des touches épicées pour s’adapter aux goûts contemporains.

En cuisine, elle est utilisée pour mariner ou laquer viandes, poissons et légumes. Elle donne aux plats une saveur sucrée-salée qui se caramélise délicieusement lors de la cuisson. On la retrouve dans des recettes emblématiques comme les brochettes de poulet yakitori, le saumon teriyaki ou encore pour accompagner des légumes sautés.

Facile à préparer à la maison, il suffit de mélanger sauce soja, miel ou sucre, et un peu de vinaigre de riz pour une alternative rapide. Prête à l'emploi, elle est également disponible dans la plupart des épiceries. Polyvalente, elle se prête à de nombreuses créations, y compris des plats "fusion" comme les brochettes d’aiguillettes de canard sur mangue.

La sauce teriyaki incarne un équilibre parfait entre simplicité et sophistication, apportant une touche japonaise à vos recettes.

© Ana Luthi concept original tous droits réservés. IA.

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps des diverses cuissons :
Mangue poêlée : 5 minutes
Brochettes de canard : 5 minutes

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
Calories : 130 kcal
Protéines : 9 g
Glucides : 4 g
Lipides : 8 g
*Ces valeurs peuvent varier selon les quantités exactes et les marques des produits utilisés.

Yakitori D'Aiguillette De Canard Et Salade De Grenade - L'Eau à la Bouche

Les yakitori de canard s'invitent à votre table, sublimés par une salade de grenade pleine de fraîcheur.

https://www.l-eaualabouche.com/yakitori-aiguillette-canard-salade-grenade.html

Yakitori D'Aiguillette De Canard Et Salade De Grenade - L'Eau à la Bouche

Boulettes De Thon Teriyaki

Préparez de délicieuses boulettes de thon teriyaki moelleuses et savoureuses avec cette recette facile et rapide ! Parfaites pour un apéritif ou une entrée, ces boulettes plairont à coup sûr ...

https://www.l-eaualabouche.com/boulettes-de-thon-teryaki.html

Boulettes De Thon Teriyaki

Bœuf Aux Poivrons Grillés Sauce Teriyaki

Éveillez vos sens avec ce plat de Boeuf Aux Poivrons Grillés Sauce Teriyaki, pour une expérience gustative savoureuse.

https://www.l-eaualabouche.com/boeuf-poivrons-grilles-sauce-teriyaki.html

Bœuf Aux Poivrons Grillés Sauce Teriyaki

Aiguillettes De Canard Aux Baies De Sichuan - L'Eau à la Bouche

Aiguillettes De Canard Aux Baies De Sichuan (pour 5 personnes env.10 brochettes) Ingrédients : Pour les brochettes et la sauce : 600 gr d'aiguillettes de canard 1 càs de baies de Sichuan 1 càc d...

https://www.l-eaualabouche.com/aiguillettes-canard-baies-sechuan.html

Aiguillettes De Canard Aux Baies De Sichuan - L'Eau à la Bouche