Cabillaud Poêlé au Citron Vert & Basilic

06.07.2022

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

800 gr de filets de cabillaud Royal (MSC)
1 citron vert
Quelques feuilles de basilic
1 pincée de piment d'Espelette
Huile d'olive
Poivre du moulin (mélange de baies)
Fleur de sel

Papier sulfurisé (facultatif)

Préparation :
Commencer par essuyer le poisson avec un papier absorbant afin de bien sécher le poisson. Découper vos filets de cabillaud en de belles portions. Couper aussi si vous le souhaitez des carrés dans un papier sulfurisé, cela servira pour la cuisson du poisson, voir : Poêler sans que cela n'accroche.

Chauffer alors une poêle ou une plancha verser une petite goutte d'huile dedans, puis coller dessus le papier sulfurisé, ajouter cette fois une goutte d'huile sur votre papier.

Poêler les morceaux de cabillaud de chaque côté sur le papier sulfurisé, une fois 3 minutes pour le dorer sur une face et pour le laisser finir de cuire, à peine 1 minute. La cuisson ici était courte à peine nacrée, mais vous pouvez le cuire un peu plus longtemps.

Disposer les morceaux de cabillaud sur un grand plat, zester dessus le citron vert et presser son jus sur le poisson. Poivrer au moulin, "espelleter", répandre un peu de fleur de sel, et un peu de feuilles de basilic ciselées.

Suggestion :
Vous pouvez servir avec ce plat de poisson: du riz, une salade, ou de pommes de terre cuites natures. La cuisson du cabillaud poêlé et surtout sans peau peut-être parfois délicate, cela peut accrocher, mais avec l'astuce donnée plus haut, cela facilite bien ce travail, d'autant qu'ensuite vous n'aurez pas à trop frotter votre poêle ou plancha. Cette recette est simple, idéale pour une diète ou non, parfaite pour un repas léger et sain.

Bon Appétit!
Ana

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