Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Un délice marin à préparer en toute simplicité pour un résultat gourmand.
Couteaux De La Mer Au Poivron Et À L'Ail
(pour 4 personnes)
Ingrédients :
Préparation :
Commencer par mettre dans un grand saladier le sel de mer, le remplir d'eau. Plonger dedans les couteaux de mer, et les laisser tremper durant au moins 2 heures, ils vont alors relâcher le sable qu'ils contiennent. Vous noterez leur fraîcheur en touchant leurs pieds qui se rétracteront à votre contact.
Pendant ce temps, éplucher les gousses d'ail, couper grossièrement le demi poivron rouge et jaune. Dans un mixeur mettre l'ail et le poivron, ajouter le persil, et les feuilles de basilic (en garder trois pour la présentation). Saler et poivrer, mixer finement le tout, sans toutefois en faire une purée. Verser le tout dans un pot ou un bol, et verser un bon filet d'huile d'olive dedans (environ 3 bonnes càs), ajouter quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts. Bien mélanger.
Prélever les zestes du citron.
Préchauffer le four à 220°.
Dans un fait-tout ou une grande poêle, verser un peu d'eau dans le fond, coucher les couteaux dedans, couvrir et laisser ceux-ci s'ouvrir un à un à feu vif, dans cette vapeur d'eau. Les retirer rapidement, normalement cela se fait à peine en une minute, alors attention à ne pas les surcuire, ils seraient alors caoutchouteux et la recette gâchée.
Donc, une fois ouverts, les retirer rapidement du feu. Rapidement, les débarrasser de la poche noire des intestins remplies de sable qui serait désagréable au goût.
Disposer les couteaux sur un plateau en les alignant bien. Répandre dessus le mélange d'ail et de poivron mixés auparavant.
Couper le citron vert en deux, presser un demi jus de l'un d'eux sur les couteaux, verser un filet d'huile d'olive dessus.
Le four étant bien chaud, enfourner à peine une minute le plateau avec les couteaux, juste pour tiédir le tout.
Effeuiller un peu de basilic dessus, répandre un peu de zestes et ajouter sur le plateau le demi citron restant. Servir et déguster aussitôt.
Suggestion :
On trouve surtout des couteaux de septembre à novembre sur les étals, mais ils sont pêchés toute l'année, et peuvent aussi donc être servis pendant les fêtes, si on en trouve. Vous pouvez servir ces couteaux en entrée ou comme tapas. S'il vous reste de ce mélange d'ail et de poivron cru, il se conserve quelques jours au réfrigérateur avec un ajout d'huile d'olive, on peut l'utiliser ensuite dans une sauce tomate ou autre, hors saison, on peut remplacer les poivrons simplement par des oignons ou ne pas en mettre. La quantité d'ail dans le condiment reste à doser selon vos goûts.
Un plat qui capture toute la fraîcheur de la mer avec des saveurs intenses.
Bon Appétit !
Ana
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15-20 minutes (hors trempage des couteaux)
Temps de cuisson : Environ 2-3 minutes (1 minute pour ouvrir les couteaux + 1 minute au four)
Le trempage des couteaux prend environ 2 heures, mais ce temps n'est pas actif et n'est donc pas inclus dans le temps de préparation.
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
Calories : 150 kcal
Protéines : 16 g
Lipides : 10 g
Glucides : 4 g
Fibres : 1.5 g
*Ces valeurs peuvent varier selon les quantités exactes et la marque des produits utilisés.
Moules Farcies - Mejillones Rellenos - L'Eau à la Bouche
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