Galettes De Risotto

Galettes De Risotto

(la quantité dépendra de celle de votre reste de risotto)

Ingrédients :

• Un reste de risotto (quel qu'il soit)
• Un cercle
• Une poêle
• Du papier sulfurisé
• Des sachets de congélation 
• Huile d'olive pour la cuisson

Préparation :
Commencer par faire les galettes de 1 cm, en remplissant un cercle de votre reste de risotto.

Découper le papier sulfurisé à la taille de vos galettes, et les intercaler entre chacune. Les déposer sur plaque, mettre le tout au congélateur.

Une fois les galettes congelées pour un premier temps, les glisser dans un sachet de congélation ou les mettre sous-vide au nombre que vous souhaitez.

Les congeler.

Pour la cuisson, il vous suffira de les sortir du congélateur, les faire dorer à la poêle de chaque côté pendant quelques minutes ou de les déposer sur un papier sulfurisé et les enfourner dans un four préchauffer à 180° durant environ 20 minutes. Les galettes doivent être croustillantes à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Suggestion :
Vous pouvez faire cela avec n'importe quel reste de risotto, ce qui évite tout gaspillage et surtout peut-être bien pratique pour servir un accompagnement rapide à l'occasion, ou à servir avec une salade pour un repas rapide et léger. On peut aussi un reste de risotto sous forme de croquettes comme tapas :

• Croquettes de Risotto