Moules Au Curry

Moules Au Curry

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

• 2 litres de moules (plus ou moins selon appétit)
• 3 grosses pommes de terre
• 1 demi poivron rouge
• 1 oignon
• 1 càs de curry en poudre
• 1 marmite de bouillon de légumes Knorr (ou bouillon cube)
• 3 dl d'eau
• 1 dl de l'eau des moules
• 1 feuille de laurier
• Quelques brins de persil
• Quelques feuilles de basilic
• 2 càs de crème
• Huile d'olive
• 1 pincée de piment
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par bien nettoyer les moules, puis les mettre dans une casserole les couvrir et attendre à feu doux quelques minutes qu'elles s'ouvrent. Les débarrasser de la casserole, garder l'eau lâchée par les moules, la filtrer à l'aide d'une passoire, et la réserver.

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Dans une grande casserole, faire revenir le poivron rouge et l'oignon coupés en dés, une fois tendre ajouter les pommes de terre, saler et poivrer. Ajouter la marmite de bouillon, le laurier, puis couvrir d'eau à hauteur des pommes de terre. Laisser mijoter ainsi les pommes de terre environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Ajouter le curry en poudre, l'eau des moules, puis la crème, mélanger, répandre dessus quelques feuilles de basilic. 

Joindre les moules aux pommes de terre, et mélanger délicatement afin qu'elles s'imprègnent de sauce et des arômes. Cuire à découvert durant 1 ou deux minutes pas plus, juste pour bien chauffer le tout.

Dresser les moules avec ces pommes de terre dans une assiette ou plat creux, et napper de sauce. Ajouter une pincée de piment si vous le souhaitez, et parsemer d'un peu de persil haché.

Suggestion :