Moules À La Mayonnaise

Moules À La Mayonnaise

(pour 5 à 6 personnes)

Ingrédients :

• 2 kg de moules
• 1 kg de pommes de terre
• 3 bonnes càs de mayonnaise
• 3 dl de vin blanc
• 20 gr de beurre
• 1 tête d'ail
• 1 oignon
• 1 citron
• Quelques brins de persil et de thym
• Quelques gouttes de Tabasco
• Sel et poivre

Préparation :
Commencer par cuire les pommes de terre dans une eau salée. Les éplucher une fois cuites et les couper grossièrement en morceaux.

Faire fondre le beurre, faire revenir l'oignon et la tête d'ail simplement coupée en deux. Ajouter quelques brins de thym.

Une fois l’oignon translucide, mettre les moules nettoyées dans la casserole, couvrir quelques minutes le temps que celle-ci s'ouvre, à l'aide d'une écumoire les sortir et les réserver.

Au fond de la casserole on trouvera le jus des moules dans lequel on versera le vin blanc, on ajoutera le zeste du citron et son jus. Saler et poivrer. Porter rapidement à ébullition. Puis laisser un peu tiédir. Hors du feu, joindre une première cuillère de mayonnaise au jus en fouettant très fort, afin de bien mélanger et d'éviter toute coagulation, rajouter peu à peu le reste de la mayonnaise, remettre la casserole sur le feu doux. Ajouter du persil haché et quelques gouttes de Tabasco.

Mettre les moules cuites dans la sauce avec les pommes de terre, mélanger délicatement afin que tous les parfums se mêlent, couvrir et laisser mijoter 3 minutes environ, toujours à feu doux, afin que tout soit bien chaud au moment de servir.

Dresser les moules avec leurs pommes de terre et cette sauce mayonnaise dans une assiette creuse et la casserole au centre de la table pour un éventuel deuxième service.

Suggestion :
Vous serez j'en suis sûre surprise par cette sauce onctueuse apportant beaucoup de moelleux aux pommes de terre et se mariant délicatement aux moules. On peut utiliser comme ici une sauce mayonnaise du commerce. Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette traditionnelle de Màlaga, Costa del Sol : El Gazpachuelo.

Bon Appétit !

Ana