Poulpe À La Plancha Ail Persil Basilic Huile D'Olive

Poulpe À La Plancha Ail Persil Basilic Huile D'Olive

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 1 poulpe (d'env. 1,5 kg)
• 1 bouquet de persil
• 3-4 gousses d'ail (selon vos goûts)
• 1 bouquet de basilic
• Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)
• 2 citrons
• Huile d'olive
• Fleurs de sel

• 1 mixer
• 1 plancha (facultatif)

Préparation :

Commencer par découper le poulpe, en prélevant les tentacules. Découper la tête morceaux, en prenant soin avant de vous débarrasser du bec dur du poulpe.

Dans un mixer mettre les gousses d'ail et quelques brins de persil, avec environ la moitié du basilic. Ajouter une pincée de fleurs de sel, verser un bon filet d'huile d'olive, puis ajouter quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts). Ajouter quelques gouttes de jus de citron. Mixer le tout pendant quelques secondes.

Chauffer une plancha ou une poêle, préchauffer le four à 180°.

Sur la plancha ou une poêle, avec un peu d'huile d'olive, griller les tentacules de poulpe de chaque côté, à feu plutôt vif pour bien les marquer.

Une fois le tout bien doré, mettre le poulpe dans un plat pour le four. Verser alors le condiment mixé à l'ail et aux herbes. Bien mélanger le tout afin que le poulpe s’imprègne bien de tous ces parfums. 

Enfourner durant environ 20-25 minutes environ à 180°, le temps de cuisson peut dépendre de la grosseurs des tentacules.

Pendant ce temps, découper des quartiers de citrons, et hacher le reste de basilic.

Avec un pic à brochette en fer ou la pointe d'un couteau, vérifier la cuisson du poulpe, pour cela, piquer un tentacule, et si le pic ressort sans problème, c'est que le poulpe est cuit.

Servir le poulpe dans un plat de service, Ajouter autour les quartiers de citron, puis parsemer de basilic haché.

Suggestion :

Vous pouvez servir ce plat en tapas, en entrée avec une salade. Selon vos goûts, ajouter plus ou moins d'ail, plus de ou moins de Tabasco. On peut s'éviter le passage au four, si vous faites cuire avant le poulpe entier dans de l'eau frémissante durant 25 minutes, griller ensuite les tentacules comme dans la recette.