Poulpe À La Plancha Ail Persil Basilic Huile D'Olive

Poulpe À La Plancha Ail Persil Basilic Huile D'Olive

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 1 poulpe (d'env. 1,5 kg)
• 1 bouquet de persil
• 3-4 gousses d'ail (selon vos goûts)
• 1 bouquet de basilic
• Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)
• 2 citrons
• Huile d'olive
• Fleurs de sel

• 1 mixer
• 1 plancha (facultatif)

Préparation :

Commencer par remplir une casserole d'eau et la mettre à bouillir.  Une fois l'eau bien frémissante plonger le poulpe à plusieurs reprises quelques secondes dans l'eau bouillante, en le tenant par la tête. Puis laissez-le cuire durant 25 minutes à feu moyen. Avec un pic à brochette ou la pointe d'un couteau, vérifier la cuisson du poulpe, pour cela, piquer un tentacule, et si le pic ressort sans problème, c'est que le poulpe est cuit. Le laisser un peu reposer dans l'eau, feu éteint quelques minutes, puis l'égoutter.

Une fois tiédis découper le poulpe, en prélevant d'abord les tentacules. Prendre soin de se débarrasser du bec dur situé entre la tête et les tentacules, découper la tête morceaux. Réserver.

Dans un mixer mettre les gousses d'ail et quelques brins de persil, avec environ la moitié du basilic. Ajouter une pincée de fleurs de sel, verser un bon filet d'huile d'olive, puis ajouter quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts) ou du piment. Ajouter quelques gouttes de jus de citron. Mixer le tout pendant quelques secondes.

Chauffer une plancha ou une poêle, préchauffer le four à 180°.

Sur la plancha ou une poêle, avec un peu d'huile d'olive, griller les tentacules de poulpe de chaque côté, à feu plutôt vif pour bien les marquer.

Une fois le tout bien doré, verser la petite marinade d'ail et persil à l'huile d'olive, sur la plancha avec le poulpe. Bien mélanger le tout afin que le poulpe s’imprègne bien de tous ces parfums, et cuire à peine une minute. Faire très attention de ne pas brûler l'ail qui apporterait alors de l'amertume, baisser si besoin le feu.

Découper des quartiers de citrons, et hacher le reste de basilic.

Mettre alors le poulpe dans un grands plat, puis parsemer de basilic haché, mélanger une dernière fois. Ajouter autour du poulpe les quartiers de citron.

Suggestion :

Vous pouvez servir ce plat en tapas, en entrée ou en plat avec une salade. Selon vos goûts, ajouter plus ou moins d'ail, plus de ou moins de Tabasco ou de piment.