Quesadillas Poulet Et Pousses d'Epinard

Quesadillas Poulet Et Pousses d'Epinard

 (pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 6 tortillas de maïs 
• 4 blancs de poulet 
• 200 gr environ de pousses d'épinard 1 boule ou deux de mozzarella 
• 1 tasse de Gruyère râpé
• 1 demi poivron rouge & vert 
• 1 oignon 1 gousse d'ail 
• 1 branche de romarin 
• 0,5 lt de passata de tomate 1 pincée de cumin en poudre 
• 1 pincée de paprika 
• 1 pincée de chili
• Huile d'olive 
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par hacher finement le blanc de poulet, à la main ou à l'aide d'un mixeur. Couper les poivrons en dés ainsi que l'oignon, hacher l'ail.

Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et la branche de romarin, faire suer les oignons, ail et poivrons. Jeter le poulet dedans, bien mélanger le tout, faire revenir deux minutes, puis verser la passata de tomate, et ajouter les épices, saler et poivrer.

Cuire à feu doux durant 45 minutes, en remuant de temps en temps.

Couper la mozzarella en tranches.

Garnir toutes les tortillas d'un peu de pousses d'épinard, ajouter un peu de farce au poulet, une tranche de mozzarella, parsemer de Gruyère râpé, et replier en deux les tortillas.

Chauffer une poêle, une plancha ou même le barbecue, coucher dessus les quesadillas, les dorer d'un côté, puis de l'autre le temps que le fromage fonde à l'intérieur.

Suggestion :

Servir avec un peu de concombre et des tomates fraîches. On peut bien sûr remplacer le poulet par du bœuf, mettre plus ou moins de fromage, ou de pousses d'épinard, ou même de chili, à vous de voir.

Bon Appétit !
Ana