Salade De Crevettes Fenouil Et Haricots Mungo

Salade De Crevettes Fenouil Et Haricots Mungo
(pour 2 personnes)

Ingrédients :

• 300 gr de petites crevettes décortiquées cuites
• 1/2 fenouil
• 100 gr de germes de haricots mungo en boîte
• 1 poignée de cacahuètes salées
• 1 càc de graines de sésame torréfiées
• 1 morceau de gingembre confit (facultatif, du commerce)
• 1 càc de sauce soja
• 1 càc de sambal oelek
• 1 càs de vinaigre balsamique blanc
• 2 càs d'huile de colza ou pépin de raisin
• Poivre

Préparation :
Commencer par rincer, et bien égoutter les crevettes, ainsi que les germes de haricots mungo.

Couper le fenouil en très fines lamelles et garder les fanes. Hacher le morceau de gingembre confit, ainsi que les cacahuètes dont on doit retrouver le croquant.

Dans un saladier verser l'huile, le vinaigre, le soja et ajouter le sambal oelek et les cacahuètes, poivrer. Bien mélanger cette vinaigrette.

Ajouter les crevettes, les germes et le fenouil avec quelques fanes. Bien mélanger le tout pour que toutes les saveurs se mêlent.

Dans une assiette dans laquelle on aura parsemé quelques graines de sésame, dresser la salade avec les petits morceaux confits de gingembre.

Suggestion :
Vous pouvez préparer la même salade avec du blanc de poulet sauté, comme remplacer le fenouil par du radis blanc.

Bon Appétit !
Ana

Le haricot mungo

Le haricot mungo, aussi appelé soja vert, est une petite légumineuse très prisée en Asie depuis des millénaires. Originaire de l’Inde, il est aujourd’hui cultivé dans toute l’Asie du Sud-Est et en Chine. Très nutritif, il est riche en protéines végétales, fibres et minéraux essentiels.

On le consomme souvent germé, comme dans cette recette, car le germe est encore plus digeste et apporte un croquant léger et une saveur douce qui se marie avec de nombreux plats. Il peut aussi être cuit pour être intégré dans des soupes, currys ou salades chaudes.

Le haricot mungo est non seulement sain, mais aussi très polyvalent, parfait pour apporter texture et fraîcheur à certaines recettes.