Saumon Sur Poireaux À La Crème Aux Deux Poivres

Bon Appétit !
Ana 

Le poireau : une histoire culinaire à savourer

Le poireau, légume de la famille des alliacées, est originaire de la région méditerranéenne, plus précisément de l’Asie Mineure (actuelle Turquie). Il a été cultivé et apprécié dès l’Antiquité par les Égyptiens, qui l’utilisaient pour ses vertus médicinales et ses bienfaits pour la santé, ainsi que par les Romains, qui l'ont largement diffusé à travers l'Empire.

Dans la cuisine médiévale, le poireau est devenu un aliment de base des paysans européens. En France, il s'est particulièrement ancré dans les régions comme la Bretagne, mais aussi ailleurs dans le pays, où il fait partie de nombreuses recettes traditionnelles.

En Suisse, le poireau est également un ingrédient populaire, largement consommé à travers le pays, que ce soit dans des soupes, des gratins ou des plats mijotés. Il est apprécié pour sa douceur, sa richesse en vitamines et sa capacité à se marier avec une variété de viandes et de poissons.

Sa polyvalence culinaire et ses vertus nutritionnelles en font un légume incontournable, présent dans les cuisines du monde entier, du quotidien au festif.

Accords Mets et Vins :

• Vin blanc sec : Un Chablis apportera une belle fraîcheur et une touche minérale qui complétera le crémeux des poireaux tout en équilibrant la richesse du saumon.
• Vin blanc fruité : Un Sauvignon Blanc de la vallée de la Loire, comme un Sancerre, serait également un excellent choix. Il offrira une belle vivacité et une belle acidité pour contraster avec la douceur de la crème et rehausser le piquant des poivres.
• Vin suisse : Un Chasselas du Canton de Vaud, notamment un Aigle, avec sa fraîcheur et ses notes minérales, s’accorde parfaitement avec le saumon et les poireaux à la crème.