Tomate-Concombre-Crevettes

Tomate-Concombre-Crevettes

À la Sauce Gribiche

(pour 5 personnes)

Ingrédients :

• 500 gr de crevettes cuites décortiquées
• 2 tomates
• 1 concombre
• 1 bouquet d'aneth
• 1 càc de graines de sésame
• Tabasco

Pour la Sauce Gribiche :

• 2 œufs
• 1 càs de moutarde à l'ancienne
• 2 cornichons
• 1 càs de câpres
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet d'herbes fraîches (basilic ou autres)
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par préparer la sauce. Pour cela, commencer par cuire les œufs durs, hacher les cornichons, le persil et l'autre herbe aromatique choisie.

Dans un bol, ou un mortier mettre les jaunes cuits durs, garder les blancs de côtés, on peut si on le souhaite passer les jaunes dans un tamis. Les écraser à la cuillère ou au pilon.

Mettre la moutarde, bien mélanger aux jaunes, verser alors peu à peu en filet l'huile d'olive tout en tournant jusqu'à que se crée une belle émulsion.

Ajouter les câpres, les cornichons, les herbes hachées avec le persil, couper les blancs en dés et les ajouter à la sauce gribiche. Saler et poivrer. Mettre au frais.

Faire dorer rapidement les graines de sésame dans une poêle.

Émonder les tomates, enlever le centre avec les graines du concombre, et couper les deux en dés.

Mettre dans un saladier la sauce gribiche avec quelques gouttes de Tabasco, hacher un peu d'aneth l'ajouter avec les crevettes, tomates et dés de concombre.

Avec une cuillère bien mélanger le tout, servir joliment dans une assiette décorer d'aneth et parsemer de graines de sésame.

Suggestion :

On peut remplacer l'aneth par du basilic, les quantités des ingrédients sont un peu facultatives, elles dépendront du fait de servir ce plat en entrée ou comme plat principal ou simplement de votre appétit, là j'ai préparé une entrée pour cinq personnes.