Poissons Frits Marinés

18.08.2023

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

500 gr de poisson (colin, cabillaud, saumon, maquereau, selon vos goûts ou votre marché)
150 gr env. de farine blanche
150 gr env. de semoule de maïs (polenta)
Huile pour friture
Sel

1 citron

Pour la marinade :

3 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
1 bonne càs de pimentón (paprika fumé) (ou simple paprika)
Quelques brins de persil
Quelques gouttes de Tabasco
1/2 jus de citron
Huile d'olive

Préparation :
Commencer par préparer la marinade en mettant dans un plat, les gousses d'ail écrasées en chemise, ajouter le pimentón (paprika fumé) puis le persil haché, les clous de girofle, et les feuilles de laurier. Verser un bon trait d'huile d'olive et le jus de citron, mélanger.

Couper le poisson en morceaux de la taille d'une bouchée, les mettre dans la marinade, bien les imprégner de celle-ci. Couvrir d'un papier film et mettre le tout au frais durant au moins une heure.

Mélanger dans un saladier la farine et la semoule de maïs. Rouler les morceaux de poisson dedans, afin qu'ils s'imprègnent bien du mélange. Selon la quantité de poisson le faire en deux fois.

Chauffer une casserole avec de l'huile à friture, une bonne quantité, une fois l'huile bien chaude (180°), pour vérifier que la température est bonne, lâcher dans l'huile un petit morceau de pain, si la mie dore instantanément, c'est que c'est bon.

Frire le poisson par petite portion, trop en même temps refroidirait l'huile. Une fois dorés, les égoutter et les débarrasser sur un papier absorbant. Ajouter une pincée de sel dessus.

Dresser le poisson dans une assiette, avec un citron coupé en deux.

Suggestion :
Vous pouvez servir ce poisson avec une salade verte et un peu de sauce tartare. Le fait de mélanger la farine à la semoule apporte un petit croustillant supplémentaire. La quantité dépend de votre appétit, mais aussi du type de friture que vous souhaitez faire, ici 500 gr de poisson : cabillaud et saumon était suffisant puisque j'ai complété cette friture avec des Calamars Frits.

Bon Appétit!

Ana

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