Bar Ou Loup Au Four Sauce Ail Noir

• 1 bar ou loup d'environ 600-800 gr
• Quelques branches de thym
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• 1 gousse d'Ail Noir

Pour la sauce à l'ail noir :

• 5 gousses d'ail noir
• 1 petit oignon
• 1 feuille de laurier
• Quelques brins de thym
• 2 dl de vin blanc
• 2,5 dl de crème entière liquide
• Huile d'olive
• Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
• Sel et poivre

• 1 papier sulfurisé
• 1 plaque pour le four

Suggestion :
Vous pouvez servir avec ce poisson par exemple du riz ou des pommes de terre au four ou vapeur, des petits pois. On peut remplacer le loup dit bar aussi suivant la région, par de la daurade ou n'importe quel poisson à votre goût. Je prépare mon ail noir moi-même, et vous laisse les liens sur la page pour si vous le souhaitez aussi tenter cette expérience. Sinon, on trouve de l'ail noir déjà préparé dans divers commerces (Coop pour la Suisse) ou d'autres supermarchés, ainsi que dans des épiceries fines ou sur le net.

L'ail noir : un voyage au cœur des saveurs

L'ail noir est un ail fermenté, reconnu pour sa couleur noire, sa texture tendre et son goût unique, à la fois doux et légèrement sucré, avec des notes de réglisse. Originaire d'Asie, notamment de la Corée et du Japon, il est préparé par un processus de fermentation qui peut durer plusieurs semaines, transformant l'ail frais en lui conférant sa couleur noire caractéristique et ses propriétés nutritionnelles bénéfiques. Dans ces cultures, l'ail noir est non seulement utilisé comme ingrédient culinaire, mais aussi pour ses vertus médicinales, en faisant un ingrédient prisé depuis longtemps.

Ce super-aliment revient en force dans la gastronomie moderne, séduisant chefs et amateurs de cuisine. Son utilisation se répand dans des plats allant des sauces aux marinades, apportant une touche d'originalité et de profondeur de saveurs. Avec l'engouement croissant pour des ingrédients sains et savoureux, l'ail noir s'affirme comme une tendance incontournable dans les cuisines du monde entier.

Bon Appétit !
Ana 

Accord Mets et Vin :

Pour accompagner ce bar au four avec sa sauce à l'ail noir, deux cépages pourraient se distinguer :

• Viognier : Ce cépage est connu pour ses arômes riches de fleurs blanches, de pêche et d'abricot. Sa texture onctueuse et sa rondeur apportent une belle harmonie avec les saveurs délicates du poisson et la douceur de la sauce à l'ail noir.

• Petite Arvine : Avec ses notes florales et sa fraîcheur, la Petite Arvine offre une acidité vive qui équilibre parfaitement les saveurs du plat. Ce vin met en valeur le goût du bar tout en complétant la complexité de la sauce.

Ces deux choix apporteront une belle complémentarité à votre plat, rendant l'expérience gustative encore plus mémorable.

*Demandez conseil à votre caviste, il saura vous guider dans vos choix.