Crevettes et Coques à l'Ail

Crevettes et Coques à l'Ail

(pour 5 personnes) 

Ingrédients :

• 500 gr de crevettes crues
• 500 gr de coques
• 1 tête d'ail
• 1 dl de crème liquide
• 1 dl de vin blanc sec
• 1 jus de citron
• 1 bouquet de Persil
• 1 càs de Sambal Oelek
• 1 càs de beurre
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

Mettre les coques dans l'eau froide avec un peu de sel, afin qu'elles se libèrent du sable. De temps en temps les frotter l'une contre l'autre, rincer l'eau et recommencer.

Décortiquer les crevettes en gardant le bout de leurs queues, et les dénervés.

Peler les gousses d'ail et les hacher finement à la main ou au mixer.

Faire revenir à feu doux la persillade dans un peu d'huile d'olive sans colorer l'ail, ajouter les crevettes et le Samba Oelek, saler.  Lorsque les crevettes commencent à changer de couleur, y mettre les coques que l'on aura encore bien rincés, verser le vin blanc, et le jus de citron, amener à une légère ébullition, baisser le feu, puis ajouter la crème, couvrir.

Dès que les coques sont ouvertes, ajouter le beurre pour amener de la brillance à la sauce, bien mélanger le tout.

Servir aussitôt.

Suggestion :
La recette peut être réalisée avec uniquement les crevettes ou les coques, doubler alors les quantités pour l'ingrédient de base choisit. Peut-être également servit en entrée.