Feuilletés Au Gruyère Et Deux Sésames

Feuilletés Au Gruyère Et Deux Sésames
(pour une quarantaine de feuilletés)

Ingrédients :
•    1 abaisse rectangulaire de pâte feuilletée de 230 gr
•    120 gr env. de Gruyère râpé
•    1 càs de graine de sésame blanches
•    1 càs de graine sésame noires
•    1 œuf
•    Poivre

•    2 papiers sulfurisés

Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 180°.

Étaler l'abaisse de pâte feuilletée sur un papier sulfurisé déposé sur une grille ou plaque pour le four.

Battre l'œuf dans un bol à la fourchette, poivrer selon vos goûts, badigeonner au pinceau l'abaisse.

Parsemer ensuite du Gruyère râpé toute la surface de l'abaisse de pâte feuilletée, puis répandre les graines de sésames noirs et blanches. 

Pour faire en sorte que la pâte s'imprègne bien de Gruyère et des graines de sésames et qu'ils tiennent bien dessus, déposer un autre papier sulfurisé dessus et passer la main délicatement dessus en caressant le papier sans trop appuyer. 

Enlever le papier du dessus et découper des bandes sur la pâte d'environ 1-2 cm de largeur, puis selon vos préférences couper les feuilletés à la longueurs désirée, ici environ 7 cm.

Les torsader en tournant chaque bande délicatement plusieurs fois sur elles-mêmes. 

Enfourner durant environ 15- 20 minutes, au centre du four à chaleur tournante.

Une fois bien gonflés et dorés, laisser refroidir, et déguster.

Si vous souhaitez préparer ces feuilletés, afin d'en congeler certains, les mettre ainsi en premier lieu sur une plaque munie d'un papier sulfurisé dans le congélateur. Puis une fois pris par le froid, les mettre dans un sachet de congélation pour une prochaine utilisation, ils seront ainsi prêts à aller au four lors d'une autre occasion.

Suggestion :
Servir ces feuilletés en apéritif. Ici avec 230 gr de pâte feuilletée, j'en ai préparé environ une quarantaine, pour donc une douzaine, cuits à la minute et le reste congelé pour les trois apéritifs suivants.

Bon Appétit !
Ana 

Bon Appétit !
Ana

Le Gruyère AOP : Un Fromage Suisse Au Goût Inimitable

Le Gruyère AOP, originaire de la région de Gruyère en Suisse, est un fromage à pâte dure, reconnu pour sa texture onctueuse et son goût savoureux. Ce fromage bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), garantissant sa fabrication traditionnelle et son origine géographique. L'AOP assure que le Gruyère est produit selon un cahier des charges strict, dans les cantons de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura, et bien sûr, dans le pays de Gruyère lui-même, et qu'il respecte un processus de fabrication artisanal.

Fabriqué à partir de lait cru de vaches élevées en pâturages, le Gruyère AOP est affiné pendant plusieurs mois, parfois jusqu'à un an, ce qui lui confère des arômes distinctifs, allant de notes fruitées et florales à des saveurs plus intenses et légèrement salées, selon le temps d'affinage. Il est apprécié pour son fondant unique et sa capacité à se marier parfaitement avec une variété de plats, des fondues suisses traditionnelles aux feuilletés et autres préparations gourmandes.

Son secret réside dans le respect des méthodes artisanales et la qualité des ingrédients locaux, faisant du Gruyère AOP un symbole de l'excellence fromagère suisse.

Accords Mets Et Vins :

Ces feuilletés au gruyère et graines de sésame s'accompagnent merveilleusement bien d'un vin blanc sec et fruité. Voici quelques suggestions :

Les feuilletés au gruyère et graines de sésame s’accordent parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, apportant un équilibre parfait entre la légèreté de la pâte et la richesse du fromage. Le Chasselas, cépage emblématique de Suisse, est un choix particulièrement judicieux. Grâce à ses arômes délicats et floraux, il apporte une fraîcheur subtile qui contraste agréablement avec le gruyère, tout en mettant en valeur la texture aérienne de la pâte feuilletée.

Pour une touche plus vive, le Riesling sec constitue également un excellent accord. Ses arômes d’agrumes et sa grande vivacité s’harmonisent merveilleusement bien avec la richesse du fromage, en créant une agréable sensation de fraîcheur en bouche. Ce cépage, réputé pour sa capacité à souligner les saveurs subtiles des mets, viendra parfaitement équilibrer la gourmandise des feuilletés.

Un autre vin qui s’associe à merveille avec cette recette est le Pouilly-Fuissé, un blanc de Bourgogne qui, par sa rondeur et sa minéralité, sublimera à la fois le gruyère et les graines de sésame. Sa texture onctueuse et sa grande finesse mettront en lumière la pâte feuilletée, tout en apportant une profondeur qui se marie bien avec le croquant des graines.

Si vous souhaitez opter pour une option festive, le Perles du Valais Brut, un mousseux suisse, apportera une touche de légèreté et de finesse avec ses fines bulles et sa fraîcheur. Ce mousseux s’associe parfaitement à la richesse du fromage, tout en ajoutant une dimension pétillante et agréable à l'ensemble.

Le Champagne Brut Blanc de Blancs, quant à lui, avec ses arômes élégants de fruits à chair blanche et sa vivacité, se révèlera également un choix parfait. Ce champagne mettra en valeur la texture croustillante des feuilletés et soulignera les saveurs subtiles des graines de sésame, apportant ainsi une belle harmonie entre la richesse du gruyère et le croquant des graines.

Ces suggestions de vins et de mousseux, offriront une expérience gustative équilibrée et festive, parfaitement adaptée à la gourmandise des feuilletés.

Pour une alternative sans alcool, servez une limonade artisanale légèrement citronnée ou une eau pétillante avec une touche de romarin.

*N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste, il saura vous guider en fonction de vos préférences et vous aider à trouver les accords idéaux pour votre repas. Il pourra également vous proposer d'autres spécialités à découvrir.