Flan Pâtissier Aux Framboises

Flan Pâtissier Aux Framboises

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

Pour l'appareil à flan :

• 250 gr de framboises
• 4 œufs
• 1 litre de lait
• 150 gr de sucre en poudre
• 90 gr de Maïzena
• 1 gousse de vanille (ou un sachet de vanille bourbon en poudre)
• Pour le fond du gâteau :
• 300 gr de biscuits secs (des "Petits Beurre" ou autre, ici des restes de biscuits de Noël)
• 25 gr de beurre

Pour le décor :

• 250 gr de framboises
• 2 bonnes poignées d'amandes effilées
• Sucre glace

• 1 moule à fond amovible 24 cm (à manquer)
• 1 papier sulfurisé

Préparation :

Commencer par découper dans le papier sulfurisé un rond pour recouvrir le fond du moule, et le déposer dedans.

Faire fondre le beurre dans un saladier, émietter, mixer ou écraser les biscuits, mélanger et triturer bien le tout pour que cela s'imprègne bien, et tapisser le fond du moule à manquer avec cette préparation, bien tasser. Pas besoin de beurrer le moule, la préparation en contenant déjà assez.

Préchauffer le four à 200° chaleur tournante.

Verser le lait dans une casserole, et fendre en longueur la gousse de vanille, avec le dos d'un couteau en prélever les grains, les ajouter au lait. Porter le lait à ébullition.

Pendant que le lait chauffe, mélanger la maïzena (que vous aurez tamisée) avec le sucre et ajouter les œufs. Blanchir le tout. Puis verser un peu de lait chaud dessus pour commencer et fouetter rapidement, peu à peu verser le reste toujours en fouettant.

Mettre cette préparation dans la casserole et la cuire à feu doux durant 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer afin qu'elle épaississe un peu. Ajouter la moitié de framboises dedans, mélanger délicatement.

Verser la préparation à flan dans le moule à manquer, lisser la surface.

Enfourner le flan durant 35 minutes environ selon le four.

Laisser refroidir le flan pâtissier.

Pendant ce temps, faire torréfier légèrement les amandes effilées. Ajouter le reste des framboises sur le flan, puis parsemer les amandes effilées autour.

Mettre au frais un moment, démouler en n'oubliant pas d’ôter le papier sulfurisé en dessous, puis répandre du sucre glace sur le flan avant de servir.

Suggestion :

Vous pouvez servir ce flan pâtissier avec un peu de crème Chantilly, si vous ne l'aimez pas trop froid, sortez-le un moment avant de le servir.

Bon Appétit !
Ana