Flan Vanille-Caramel

22.09.2023

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

6 œufs
350 ml de lait entier
350 ml de crème liquide
100 gr de sucre cristallisé
30 gr de sucre vanillé (ou une gousse de vanille)

Pour le caramel:
200 gr env. de sucre cristallisé
4 càs d'eau

1 moule à gâteau

Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 160 °.

Dans un grand saladier blanchir les œufs entiers avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé en les battant bien au fouet, puis ajouter la crème et le lait battre encore. Réserver.

Dans une poêle ou casserole on prépare alors le caramel, en faisant fondre le sucre et en y ajoutant l'eau. Ne pas remuer, au début, et laisser le caramel se faire. Une fois le caramel bien blond, d'une jolie couleur, attention à bien surveiller, couper le feu. Le verser dans le moule en le répartissant bien, bords compris. Laisser refroidir.

Verser alors l'appareil à base d'œufs dans le moule.

Enfourner durant 1h20 au centre du four, dans un bain marie à 160°.

Une fois le flan cuit, le laisser refroidir, le mettre ensuite au frais durant un minimum de 4 heures.

Le démouler avant de le servir en posant une grande assiette dessus et en retournant le tout.

Couper des parts, et verser dessus un peu de caramel.

Suggestion :
Vous pouvez à la place du sucre vanillé utiliser une gousse de vanille dont vous aurez prélevé les grains, ici je n'en avais plus, ajuster alors la quantité de sucre. Servir ce flan avec une crème chantilly.

Bon Appétit!
Ana

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