750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Médaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De Coco

Médaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De Coco

Médaillons De Lotte Ou De Baudroie

Aux Deux Poivres Et Lait De Coco

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 400 gr de lotte ou de baudroie
  • Quelques grains de poivre roses et verts (en saumure)
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 trait de jus de lime
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 2 dl de lait de coco
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 1 piment oiseau
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 noix de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre


Préparation :

Commencer par hacher l'ail, l'échalote et le piment en ôtant ses graines. Ciseler la ciboulette. Découper la lotte ou la baudroie en médaillons (pas trop fins), si vous ne l'avez pas déjà demandé à votre poissonnier. Prenez quelques grains de poivre de chaque couleur et écrasez-les avec le plat d'un couteau.

Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote, l'ail, le piment et le poivre écrasé dans un peu d'huile d'olive. Une fois l'échalote translucide et tendre, verser le vin blanc. Faire réduire le vin d'un tiers environ, puis verser le lait de coco. Saler et poivrer la sauce, laisser mijoter celle-ci jusqu'à ce qu'elle épaississe suffisamment pour être joliment nappante. Ajouter un trait de jus de lime, puis le reste des grains de poivre. Réserver au chaud.

Dans une grande casserole ou poêle faire fondre le beurre et ajouter dedans une goutte d'huile d'olive, saisir les médaillons 2 minutes des deux côtés, afin de très légèrement les dorer. Verser alors la sauce aux deux poivres sur les médaillons et à feu doux, laisser mijoter 5 bonnes minutes en ajoutant un peu de ciboulette (en garder un peu pour le dressage). Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Dresser les médaillons sur un joli plat en les chevauchant, napper de cette sauce au lait de coco et aux deux poivres. Parsemer d’une pointe de ciboulette et de piment d'Espelette.

 

Suggestion :

Vous pouvez servir ce plat en entrée ou en plat, dans ce cas l'accompagner d'un peu de riz ou de patates nature ou de quelques tagliatelles pourquoi pas. La sauce peut convenir à d'autres poisson selon vos goûts ou votre marché. Compter trois ou quatre médaillons par personnes, selon leurs tailles.

Médaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De Coco
Médaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De Coco
Médaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De CocoMédaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De Coco
Médaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De CocoMédaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De CocoMédaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De Coco
Médaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De CocoMédaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De CocoMédaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De Coco
Médaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De CocoMédaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De Coco
Médaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De CocoMédaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De Coco
Médaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De CocoMédaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De Coco
Médaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De Coco
Médaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De CocoMédaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De Coco
Médaillons De Lotte Ou De Baudroie Aux Deux Poivres Et Lait De Coco
Bon Appétit!
Ana 
 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
E
Bonjour Michelle,<br /> <br /> Peut-on préparer cette recette à l'avance.<br /> <br /> Merci
Répondre
A
Bonjour je m'appelle Ana et non Michelle, vous pouvez préparer cette recette à l'avance, évitez bien de sur cuire le poisson. Vous pourrez le mettre au four quelques minutes avant de le servir. Très bonne journée.
M
Oh!!! que ça donne faim...
Répondre
M
Oh!!! que ça donne faim...
Répondre
V
En voyant ta recette je suis allee acheter une queue de lotte chez mon poissonnier prefere et a midi nous la degusterons merci pour cette sublime recette bonne journee
Répondre
V
whaou !! un délicieux plat réalisé samedi midi, nous avons adoré !! je n'avais pas de poivre rose, j'ai juste mis du poivre vert, c'était quand même délicieux<br /> merci pour le partage<br /> bizzs<br /> Val
Répondre
A
Merci beaucoup Val pour ce retourcela me fait plaisir. Oui j'imagine qu'avec seulement du poivre vert la recette reste délicieuse. Je contente que cela ai plu. Bonne journée.
A
There are foods that require preparation. It also needs time.
Répondre
V
bonjour je voudrais s avoir pourquoi je ne reçois plus de recettes ...que j adore..merci de me repondre...bonne journée
Répondre
A
Bonjour, il arrive parfois que les newsletters filent dans les indésirables prises pour des spams, il faudrait vérifier. Sinon essayez de vous réinscrire, peut- être que cela marchera à nouveau. Merci de me suivre. Bonne journée.
V
j adore vos recettes...
Répondre
A
Encore une très très belle recette ! Du goût, de la finesse, vraiment, une belle interprétation !
Répondre
A
La lotte, quel régal. Coco, vin blanc et épices...quelle bonne idée. J'imagine déjà, trop bon. Quelle torture ! :-)
Répondre