Sacristains

Sacristains

(pour env. 20 sacristains)

Ingrédients :

• 2 abaisses de pâte feuilletée (2 x 280 gr)
• 120 gr d'amandes effilées
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 tasse de sucre glace

• 2 papiers sulfurisés

Préparation :

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Casser l'œuf dans un bol et le battre à la fourchette.

Etaler les abaisses de pâtes feuilletées sur un papier sulfurisé (papier de cuisson pour le four). Badigeonner celles-ci au pinceau avec l'œuf battu. Parsemer alors d'un peu d'amandes effilées et de sucre glace. 

Refermer alors une moitié de pâte sur l'autre en rabattant aussi le papier sulfurisé, passer alors le rouleau à pâtisserie dessus.

Badigeonner encore ces faces de pâtes, ajouter encore des amandes et du sucre glace.

Couper alors des bandes dans la pâte, et torsader ces bandes en les tournants sur elles-mêmes. 

Passer encore un coup de pinceau avec de l'œuf sur les torsades, parsemer encore d'amandes effilées et cette fois saupoudrer de sucre vanillé.

Les disposer bien espacées sur les papiers de cuisson et enfourner durant environ 20 à 25 minutes au centre du four jusqu'à ce que les sacristains soient bien dorés et la pâte bien levée. A surveiller pour que le sucre ne brûle pas trop et qu'il reste joliment caramélisé.

Laisser refroidir sur une grille afin qu'ils restent bien croustillants, une fois froids, saupoudrer encore de sucre glace avec une passette ou un petit chinois.

Suggestion :

Vous pouvez servir ces sacristains pour le goûter avec le café ou le thé. On peut les faire fins comme ici ou en coupant de plus larges bandes les faire plus épais. C'est une recette facile et rapide à faire, vous pouvez utiliser des chutes de pâtes pour les préparer.

Bon Appétit !
Ana