Flammekueche

Flammekueche

(pour une plaque de 28 x40cm)

Ingrédients:

• 150-200 gr de lard (ici fumé) ou de lardons
• 2 oignons
• 300 gr de farine
• 4 càs de crème fraîche
• 3 càs de fromage blanc
• Huile d'olive (ou autre)
• Poivre

Pour la pâte:

• 500 gr de farine
• 1 pincée de sel
• 25 cl d'eau

Préparation:
Commencer par préparer la pâte. Créer un puis dans la farine, y mettre le sel et l'eau, mélanger peu à peu avec le bout des doigts, jusqu'à ce que la pâte devienne bien consistante. La pétrir durant un bon moment. Puis l'étaler au rouleau, la déposer sur une plaque pour le four tamisée de farine ou sur un papier sulfurisé. Réserver.

Préchauffer le four à 250°.

Couper le lard en bâtonnets. Le faire dorer dans une poêle, et le réserver. Vider l'excédent de graisses des lardons et faire alors revenir les oignons émincés.

Mélanger la crème au brousse, pour obtenir un beau mélange homogène. Le poivrer et l'étaler sur la pâte.

Répartir les lardons et les oignons, poivrer encore un peu. Mettre au four durant environ 20 à 25 minutes à 200°. 

Suggestion:
On peut rajouter dans la pâte à pain, de la levure si on le souhaite,  je ne l'ai pas fait ici. Servir ce plat avec une salade ou à l'apéritif.