Veau Braisé Au Jurançon Légumes & Châtaignes
Publié le 12 Novembre 2022
Veau Braisé Au Jurançon
Légumes & Châtaignes
(pour 6 personnes)
- 1,5 kg de rôti de veau (dans l'épaule)
- 200 gr de châtaignes cuites
- 2 poireaux
- 3 carottes
- 4 dl de Jurançon (ou autres vins plutôt doux, moelleux)
- 4 dl d'eau
- 1 oignon
- 1 tête d'ail
- 1 bouquet de romarin
- Huile d'olive
- Sel & poivre
Commencer par découper le rôti en grosses rondelles de veau. Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive, et saisir les morceaux de viande. Les sortir.
Dans la même cocotte contenant les sucs de la viande saisie, ajouter l'oignon haché, et la tête d'ail coupée en deux. Rajouter si besoin un peu d'huile d'olive, faire suer le tout en remuant avec une palette en bois pour décoller les sucs au fond de la cocotte. Remettre la viande dedans, parsemer de feuilles de romarin, saler et poivrer.
Suggestion:
Vous pouvez, au lieu de servir des pâtes, avec ce plat familial, ajouter 30 minutes avant la fin des pommes de terre pour retrouver le tout dans la cocotte. On peut également utiliser le mode de cuisson au four à 180°. J'ai mis ici du Jurançon, un vin moelleux pour ce côté un peu sucré, mais vous pouvez utiliser le vin de votre choix. J'ai préparé des farfalles servies avec des copeaux de parmesan frais.
Ana