Pan con Tomate aux Anchois Marinés

Pan con Tomate aux Anchois Marinés

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

• 8 à 12 filets d'anchois marinés
• 3 tomates de taille moyenne ou 2 grosses
• 4 tranches de baguette
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon rouge
• Quelques feuilles de basilic
• Huile d'olive
• Fleur de sel & poivre

Préparation:
Commencer par tailler deux des tomates en dés, faire de même avec l'oignon rouge, puis ciseler un peu de basilic.

Griller de chaque côté les tranches de baguette que l'on aura  de prime abords badigeonnées d'un peu d'huile d'olive. Frotter alors le pain avec la gousse d'ail coupée en deux.

Couper alors la dernière tomate en deux, chauffer une poêle et y déposer côté tranché cette tomate. Laisser cuire à peine quelques secondes, juste pour que celle-ci fonde un peu.

Frotter alors les tranches de pain grillées avec la tomate.

Répartir dessus les dés de tomate, un peu d'oignon rouge selon vos goûts, saler à la fleur de sel, poivrer, et parsemer de basilic ciselé.

Ajouter alors simplement quelques filets d'anchois marinés en les couchant simplement dessus ou en les enroulant sur eux-mêmes.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces pans con tomate à l'apéritif, en tapas ou lors d'un barbecue, griller alors bien sûr le tout directement sur celui-ci. Retrouvez ici la recette des anchois marinés et celle sans anchois de pan con tomate.