Bouchées De St. Jacques À La Crème De Mangue Pimentée

18.12.2024

Offrez à vos invités des bouchées légères et savoureuses, une véritable surprise gustative pour démarrer l'apéritif en beauté.

(pour 20 bouchées)

Ingrédients :

20 noix de St. Jacques (taille moyenne)
280 gr de pâte feuilletée abaissée
1 càs de grains de sésame noires et blanches
1 jaune d'oeuf
Quelques fanes d'aneth ou de fenouil
2 noix de beurre
Huile d'olive
Fleur de sel, poivre
1 Crème De Mangue Pimentée

Préparation :

Commencer par préchauffer le four à180°.

Découper, à l'aide d'un petit cercle, des ronds dans la pâte feuilletée. La taille dépendra de celle que vous voudrez donner à vos bouchées. Badigeonnez-les de jaune d'œuf, puis parsemer dessus les graines de sésame mélangées. Enfourner environ 10 minutes le temps que les ronds de pâtes gonflent et dorent joliment. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle en ajoutant une goutte d'huile d'olive. Déposez alors quelques noix de St. Jacques dans la poêle très chaude, laisser dorer les noix à peine une minute de chaque côté, les déposer sur un papier absorbant. Poivrer et déposer dessus un peu de fleur de sel.

Prendre un rond de pâte feuilleté, le retourner, sésame en dessous, et le garnir d'un peu de crème de mangue pimentée. Déposer la noix de St. Jacques dessus. Parsemer d'un peu de fanes d'aneth ou de fenouil.

Recouvrir si vous le souhaitez d'un deuxième rond de pâte, comme pour un mini hamburger, mais on peut aussi les servir sans cela, à vous de voir.

Suggestion :
Vous pouvez les préparer un peu à l'avance et les enfourner une minute dans un four chaud avant de les servir, mais ces bouchées se mangent aussi froides ou à la minute. Vous devrez bien sûr préparer au préalable la Crème De Mangue Pimentée. Si vous ne souhaitez pas ajouter le corail, vous pouvez vous en servir pour une sauce.

Bouchées De St. Jacques À La Crème De Mangue Pimentée

Offrez à vos invités une bouchée pleine de surprises avec cette Saint-Jacques délicatement poêlée, sublimée par une crème de mangue pimentée.

Accords Mets Et Vins :
Pour accompagner ces bouchées délicates et légèrement épicées, un vin blanc frais et fruité serait idéal. Un Joannisberg, un Viognier, ou un Pinot Blanc apporteront de la fraîcheur tout en équilibrant la douceur de la mangue et la richesse de la Saint-Jacques. Si vous souhaitez une touche plus exotique, un Gewürztraminer avec ses notes légèrement épicées peut également offrir une belle complémentarité avec la crème de mangue pimentée.

Pour une alternative pétillante, un champagne brut, un blanc de blancs (issu de Chardonnay), ou même un Cava (par exemple Freixenet, Codorníu, ou Gramona) apportera une belle fraîcheur et légèreté. Les bulles du champagne ou du Cava couperont le gras des Saint-Jacques tout en soulignant la délicatesse des saveurs et en ajoutant une touche festive.

N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste, il saura vous guider en fonction de vos préférences et vous aider à trouver les accords idéaux pour votre repas. Il pourra également vous proposer d'autres spécialités à découvrir.

Bon Appétit !
Ana

© Ana Luthi concept original tous droits réservés. IA.

Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Temps des diverses cuissons : 10 minutes (pour la pâte feuilletée) + 2 minutes (pour la cuisson des noix de Saint-Jacques)

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
Calories : 120 kcal
Protéines : 6 g
Lipides : 7 g
Glucides : 8 g
Fibres : 1 g
*Ces valeurs peuvent varier selon les quantités exactes et les marques des produits utilisés.

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