Suprême De Saumon Et Riz Vénéré Curry Rouge Aux Cornes D'Abondance

Suprême De Saumon Et Riz Vénéré Curry Rouge Aux Cornes D'Abondance

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 1 suprême de saumon (ici 700 gr)
• 250 gr de riz vénéré
• 60 gr de Cornes d'Abondance (déshydratées)
• 2 càs de pâte de curry rouge
• 2,5 dl de lait de coco
• 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
• Quelques brins de romarin et de thym
• Huile d'olive
• Poivre du moulin (mélange de baies)
• Fleur de sel

Préparation :

Commencer par hydrater les champignons Cornes d'Abondance en les plongeant dans l'eau. Une fois ramollis les rincer et les égoutter.

Mettre en route le riz vénéré. Dans une casserole d'eau bouillante jeter un cube de bouillon de volaille. L'eau doit dépasser le riz d'un bon pouce, poivrer un peu et saler très légèrement. Cuire ainsi à couvert durant 25 à 35 minutes à feu moyen jusqu'à l'absorption complète de l'eau, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Réserver au chaud.

Préchauffer le four à 250°.

Mettre dans une petite casserole la pâte de curry rouge, et délayer avec le lait de coco, ajouter ensuite les champignons, à feu doux cuire la sauce durant environ 8 minutes. Parsemer de feuille de thym, goûter et rajouter un peu de sel ou de poivre selon votre convenance. Réserver au chaud.

Coucher le suprême dans un trait d'huile d'olive, répandre dessus quelques feuilles de romarin et de thym. Le poivrer au moulin et parsemer d'une pincée de fleur de sel.

Enfourner durant 8 à 10 minutes (selon son épaisseur). Découper le suprême en parts égales.

Dresser les assiettes avec du saumon, et à l'aide d'un cercle servir joliment le riz vénéré, napper d'un peu de sauce au curry rouge et de Cornes d'Abondance.

Suggestion :

On peut remplacer les cornes d'abondance part d'autres champignons noirs, et cuire le saumon découpé à la poêle ou à la plancha, mais toujours de façon unilatérale. 

Bon Appétit !
Ana

En savoir plus sur le riz vénéré

Le riz vénéré, également connu sous le nom de "riz noir", est une variété de riz à grains longs originaire de Chine. Son nom, qui signifie "riz de Vénus", évoque une légende selon laquelle il était interdit à la cour impériale en raison de ses vertus aphrodisiaques supposées.

Aujourd'hui, le riz vénéré est principalement cultivé en Italie, notamment dans la vallée du Po, où des conditions climatiques et de sol, idéales, lui permettent de prospérer. Riche en antioxydants, en fibres et en protéines, ce riz constitue un choix nutritif et savoureux. Sa texture légèrement ferme et son goût délicat de noisette en font un accompagnement parfait pour une multitude de plats, ajoutant une touche d'élégance à vos repas.