Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Aile de Raie Poêlée Sauce aux Câpres
(pour 4 personnes)
Ingrédients :
Pour la sauce aux câpres :
Préparation :
Commencer par découper les morceaux de raie qui seraient trop grand, bien rincer ceux-ci et les sécher.
Dans un grand plat verser un bon filet d'huile d'olive, presser dedans un jus de citron, hacher les herbes fraîches et les ajouter. Saler et poivrer, bien mélanger.
Imprégner les ailes de raie de cette huile aux herbes. Et les mettre à mariner au frais durant un minimum d'une demi-heure.
En attendant préparer la sauce aux câpres.
Dans une petite casserole, faire suer l'échalote dans un peu d'huile d'olive, jeter les gousses d'ail entières légèrement écrasées. Faire revenir deux minutes, ajouter les câpres avec la noix de beurre, mettre le laurier, le thym et le basilic. Verser le vin blanc, porter rapidement à ébullition, presser le citron. Baisser le feu et verser la crème. Saler et poivrer. Cuire à feu doux environ 15-20 minutes jusqu'à la sauce nappe le dos d'une cuillère.
Passer les ailes de raie dans la farine, les tapoter pour en enlever le surplus de farine.
Dans une poêle chaude mettre le beurre et un bon filet d'huile d'olive. Poêler alors les ailes de raie, selon leur épaisseur 3 minutes env. de chaque côté tout en les arrosant de matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servir avec un peu de sauce aux câpres sur les ailes, le reste dans une saucière.
Suggestion :
On peut servir avec ce plat de poisson, des pommes de terre vapeur, sautées ou au four. La raie est un poisson assez économique, que l'on trouve aussi dans les congelés, dont on ne pense pas toujours.
Voici une autre recette: Aile de Raie aux Petits Légumes Patates Rissolées.