Ragoût de Boeuf à la Sauce Tomate & Poivrons

Publié le 20 Octobre 2010

Ragoût de Boeuf à la Sauce Tomate & Poivrons

Ragoût de Bœuf

Sauce Tomate & Poivrons

(pour 5 personnes)


Ingrédients:
1 kg de ragoût de bœuf

700 gr de passata de tomates

1 poivron vert et rouge

1 oignon

2 tomates

4 gousses d'ail

1 branche de romarin et de thym

1 ou 2 piments (facultatif)

1 càs de paprika

1 rincée de rhum

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par tailler en morceau les poivrons et l'oignon, puis écraser l'ail que l'on laissera en chemise. Mettre le tout dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, avec le thym et le romarin, faire suer le tout.

Dégraisser les morceaux de ragoût, les couper selon leur taille en deux, ne pas faire de trop petits cubes. Les mettre dans la cocotte et les mélanger au reste, faire revenir à feu doux, puis arroser de rhum.

Ajouter les tomates coupées grossièrement. Saupoudrer de paprika, saler et poivrer. Verser dessus la passata de tomate, ajouter le ou les piments selon vos goûts. Mélanger délicatement le tout.

Couvrir et cuire à feu doux durant minimum 2 heures à feu doux, tout en remuant de temps en temps.

Cuire les pâtes d'accompagnement ici des farfalles, et dresser ce ragoût par-dessus avec un peu de parmesan.

 

Suggestion:
Vous pouvez remplacer le rhum par du cognac. Pour que ce genre de viande soit bien tendre, il ne faut pas brusquer la cuisson, prendre son temps et surtout laisser mijoter avec patience à feu doux.

Ragoût de Boeuf à la Sauce Tomate & Poivrons
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

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Commenter cet article

Ana Luthi 27/10/2010 10:25



Bonjour Oudin, généralement pour le ragoût on utilise de la gîte ou de la macreuse, le paleron aussi, mais certains préfèrent la joue de boeuf. Le mieux c'est de demander à votre boucher, il
saura vous dire d'où provient le morceau qu'il a sur son étal, de plus ainsi il vous conseillera sans problème le bon temps de cuisson.



oudin 26/10/2010 22:21



bonjour,


pourriez vous m'indiquer quel  morceau de boeuf  vous mettez dans votre ragout


merci



Ana Luthi 25/10/2010 10:36



Bonjour élo, merci pour ton commentaire. Ce que l'on appelle de la passata, c'est en fait une purée faite avec la pulpe de tomate essentiellement, écrasée, elle peut être plus ou moins
concentrée, c'est selon. On la trouve dans tous les supermarchés, sous forme de boîtes ou en bocaux, lorsqu'on a la chance d'avoir des tomates fraîches du jardin en saison, il est très facile de
la faire soi-même pour s'en servir le reste de l'année. Très bonne journée!








 


 



élo 24/10/2010 17:52



bonjour, ça a l'air tres bon!!! je suis tentée mais qu'appelez vous de la passata de tomates??



Ana Luthi 24/10/2010 10:02



Merci à toutes pour vos commentaires, très bon dimanche à toutes et tous! Bises ;O)))



kayababouch 22/10/2010 21:50



Merci pour ce succulent ragout !!!! Bisous



cecile 20/10/2010 18:14



un plat comme je les aime quand il fait froid !


bises



Houria 20/10/2010 16:44



Un délicieux plat pour se réchauffer il fait froid ^^


 


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