Sauce Rouille aux Noisettes

Publié le 9 Septembre 2009

Sauce Rouille aux Noisettes

Sauce Rouille aux Noisettes

(pour 1 bol)

 

Ingrédients:
1 poignée de noisettes
1 oeuf
4 gousses d'ail
1 càc de paprika
1 petite pomme de terre
Huile d'olive
Tabasco
Sel et poivre

Préparation:
Dans un mortier, écraser une poignée de noisettes, puis mettre dedans les gousses d'ail pelées, bien écraser le tout en tournant le pilon, ajouter une pomme de terre cuite et continuer afin d'en faire une purée. Ajouter l'œuf et un filet d'huile d'olive, continuer à tourner afin de monter ainsi cette mayonnaise, verser à fur et à mesure pour épaissir la sauce de l'huile d'olive. Une fois une bonne consistance obtenue, saler et poivrer, ajouter le paprika, et quelques gouttes de Tabasco. Mettre au frais.

Suggestion:

On sert la sauce rouille pour la Soupe de Poissons. On tartine alors un peu de rouille sur une tranche de pain grillé, que l'on trempe alors dans la soupe.

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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Steven Wyer 30/12/2014 15:06

There are certain procedures to be followed. It also needs a good spot.

tattoo 09/11/2009 13:16


je ne connais que le traditionnelle, c'est une découverte pour moi ! merci


Ana Luthi 09/11/2009 12:45


Merci! On peut selon nos goûts mettre moins d'ail, et remplacer les noisettes par des amandes...


Florififi 09/11/2009 10:46


Ca c'est une super recette! Déjà que je trouve cette sauce excellente avec des légumes vapeur mais alors avec des noisettes n'en parlons pas!!! lol BSXxxx