Steack Haché de Dinde Epicé

Publié le 21 Septembre 2016

Steack Haché de Dinde Epicé © Ana Luthi Tous droits réservés 016

 

Steack Haché de Dinde Épicé

Sauce Blanche au Yaourt

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 escalopes de dinde
Quelques brins de persil
3 gousses d'ail
3 càs de chapelure
1 oeuf
1 càs de raz el hanout
1 pincée de curcuma
1 pincée de coriandre
Tabasco
Huile d'olive
Sel et poivre
 
Pour la sauce blanche au yaourt:
5 càs de yaourt nature
1 citron
Quelques brins de ciboulette
1 pointe de Tabasco
Sel et Poivre
 
Pour la garniture:
5 tortillas ou pains pita
1 concombre
2 ou 3 carottes râpées
1 poignée de jeunes pousses d'épinard
1 poignée de tomates cerises
1 bouquet de menthe
 
 
Préparation:
Commencer par préparer la sauce blanche au yaourt. Dans un bol mettre le yaourt, presser le jus de citron dessus, saler et poivrer, ajouter une pointe de Tabasco et mélanger avec de la ciboulette ciselée. Garder au frais.
 
Hacher au couteau la viande de dinde, faire de petits dés comme pour un tartare, afin de retrouver ces petits morceaux lors de la mâche. Mettre dans un saladier avec le persil et l'ail haché. Ajouter le raz el hanout, la coriandre et la pincée de curcuma, du sel , du poivre, et une pointe de Tabasco. Casser dessus un oeuf, mélanger bien le tout, pour que tous les parfums se mêlent bien. Ajouter la chapelure et mélanger bien encore.
 
Pour façonner les steacks hachés, vous pouvez vous servir d'un cercle ou simplement les modeler à la main. Ici je me suis servi d'un petit instrument très pratique qui tasse très facilement et donne une jolie forme aux steaks.
 
Dans une poêle ou plancha, verser un filet d'huile d'olive et bien faire saisir les steacks de chaque côté, la cuisson dépendant de leur épaisseur.
 
Servir les steacks sur une tortilla avec un peu de carotte râpée et de concombre, les tomates cerises coupées en deux, les pousses d'épinard, et la menthe fraîche. Napper de la sauce blanche au yaourt.

Suggestion:
Vous pouvez remplacer la dinde par du blanc de poulet, et le persil par de la coriandre fraîche. On peut servir avec une tortilla ou un beau pain pita. Une fois les steacks prêts, il est facile ensuite de les mettre sous-vide et de les congeler pour d'autres occasions.
 
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Bon Appétit!

Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Plancha & Barbecue, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Commenter cet article

Pauline 26/03/2012 12:36


Miam, sympa ^^

Ana Luthi 06/11/2010 09:50



Merci pour tous vos commentaires, je vous souhaite à toutes et tous un superbe week end! ;O))



Ana Luthi 06/11/2010 09:49



Je partage les sentiments et avis des blogueurs mécontents, pourquoi cette confusion des genres? Je ne vois vraiment
pas ce que cela apporte de plus.   Dommage!  :O(((



recettedumonde 05/11/2010 16:42



Que penses tu de la fusion cuisine et déco d'Over-blog ?! Le classement et tout mélangé !! Gros bisous



Valérie 05/11/2010 08:51



Une agréable présentation pour une viande bien épicée, ton ustenscile est bien pratique


Je te souhaite une belle fin de semaine
Bise, Valérie.



Clémence 04/11/2010 20:03



un plat parfumé et délicieux !



carocook 04/11/2010 16:56



Encore une recette que j'ai envie de te piquer pour ma cuisine de tous les jours !!!


mIAM !



Catherine 04/11/2010 15:03



Intéressants ces burgers de dinde...j'aime aussi beaucoup la petite sauce au yaourt