Confiture De Quetsches Au Grand Marnier

27.09.2025

(pour environ 6 pots)

Ingrédients :

2 kg de quetsches
2 kg de sucre
2 à 3 càs de Grand Marnier

Préparation :
Commencer par mettre une petite assiette au congélateur.

Couper les quetsches en deux, les dénoyauter. Dans un saladier verser le sucre, verser 2 càs de Grand Marnier par-dessus. Bien le mélanger le sucre aux fruits. Laisser alors les quetsches macérer durant une nuit dans le frigo.

Cuire la préparation durant au moins 30 minutes à petits frémissement, en remuant de temps en temps, une fois la confiture ayant obtenu la bonne épaisseur, tester alors sa consistance en déposant une goutte de celle-ci sur l'assiette mise auparavant au congélateur, elle ne doit pas couler et se figer si elle est bien cuite.

Verser alors, dans les pots que l'on aura ébouillanté au préalable, la confiture de quetsches. Fermer les pots, et les retourner sur leurs couvercles jusqu'à total refroidissement.

Suggestion :
Si on souhaite une confiture un peu plus parfumée, ajouter en fin de cuisson encore une cuillère à soupe de Grand Marnier. On peut aussi selon le fruit et leur contenu jus, mettre moins de sucre dans la préparation. L'alcool dans les confitures en fin de cuisson augmente le temps de conservation et réveille les pectines du fruit, en outre les confitures gélifient ainsi mieux. On trouve des quetsches de juillet à octobre.

Confiture De Quetsches Au Grand Marnier

Bon Appétit !
Ana

Quetsches, Pruneaux et Prunes : Origines et Culture

Quetsche : La quetsche est une variété spécifique de prune, caractérisée par sa peau bleu-violet et sa chair jaune légèrement acidulée. Elle est principalement cultivée en Europe, notamment en France (Alsace-Lorraine), en Allemagne, et en Suisse. Les quetsches sont souvent utilisées dans les tartes et les confitures pour leur goût sucré-acidulé.
Pruneau (le fruit frais) : Le pruneau fait référence à une prune séchée, souvent obtenue à partir de la variété d'Ente, principalement cultivée dans le sud-ouest de la France. À Agen, une région renommée pour ses pruneaux, les prunes sont séchées pour produire ces fruits secs appréciés pour leur douceur et leurs bienfaits digestifs.
Cultures et Origines : Les prunes, y compris les quetsches et les pruneaux, ont des racines anciennes en Chine, où elles ont été cultivées depuis plus de 2 000 ans. Elles se sont répandues vers l'Asie centrale et l'Europe, où des variétés spécifiques ont été développées. En plus de la France et de l'Espagne, les prunes et les pruneaux sont également cultivés dans d'autres pays du sud de l'Europe, tels que l'Italie et la Grèce, qui bénéficient de conditions climatiques favorables à leur culture.

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Quetsche - Wikipédia

C'est une petite prune qui mûrit dès mi-août, et qui est disponible dans les marchés jusqu'en octobre. Elle est particulièrement répandue en Belgique, au Luxembourg, en Franche-Comté, Lorrai...

https://fr.wikipedia.org/wiki/Quetsche

Quetsche - Wikipédia

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