Sauce Béchamel

Publié le 20 Avril 2009

 

Sauce Béchamel

 

Ingrédients:
50 gr de beurre
50gr de farine
1/2 litre de lait
Noix de muscade
5 cl de crème(facultatif)
1 bonne càs de Gruyère râpé (facultatif)
Sel et poivre
 

Préparation:
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger bien avec un fouet pour faire ce qu'on appelle un roux blanc.

Délayer à fur et à mesure avec le lait. Saler et poivrer, râper la noix de muscade. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, tout en remuant.

Si l'on souhaite une sauce Béchamel plus riche, ajouter la crème et le Gruyère, et remuer encore jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, la sauce doit être totalement homogène et lisse.


Suggestion:
Cette sauce accompagnera tous vos plats, gratins, potages et leur apportera onctuosité et finesse selon votre assaisonnement. Si on n'utilise pas de suite la sauce béchamel, déposer sur le dessus une noisette de beurre, cela évitera qu'elle ne croûte. Dans un récipient bien fermé, elle se conserve sans  problème pendant au moins une semaine au frigo.


 


Bon Appétit!
Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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