Galettes de Riz et de Légumes

Publié le 4 Juin 2020

Galettes de Riz et de Légumes

Galettes de Riz et de Légumes

(pour environ 12 galettes)

Ingrédients:
3 tasses de riz cuit
1 branche de thym
1 branche de menthe fraîche
1 poignée de jeunes pousses d'épinard
1 tomate
1/2 courgette
1 oignon
1 gousse d'ail
2 œufs
4 càs de lait
2 càs de Ricotta
60 gr de Feta
1 tasse de Panure
Huile d'olive
Sel et poivre
 

Préparation:
Commencer par couper en brunoise très fine la courgette, émonder la tomate et la couper en tous petits dés. Hacher l'ail et l'oignon, la menthe et les pousses d'épinard.

Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faire suer l'oignon, ajouter l'ail, puis la courgette, effeuiller le thym dessus, jeter la menthe et étuver 2 minutes. Mettre ensuite les jeunes pousses d'épinard hachées, saler et poivrer. Mélanger au riz cuit. Laisser refroidir et réserver.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige, mettre les jaunes dans un bol, avec la Ricotta et la Feta, verser le lait, saler et poivrer. Écraser bien le tout à la fourchette, et incorporer aux blancs en neige.

Verser le fromage et les œufs dans le riz avec les légumes, bien mélanger le tout pour en faire une masse compacte.

Avec les mains former de grosses boulettes de cette préparation, les aplatir et leur donner des jolies formes de galettes.

Les passer dans la panure.  Les déposer sur un papier sulfurisé et les cuire dans un four très chaud durant 5 minutes de chaque côté. Sinon les faire dorer dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Suggestion:
On peut préparer de la même façon ces galettes avec des pommes de terre cuites à la place du riz, mais combien de fois nous reste-t-il un peu de riz au fond de la casserole, parce qu'on aura mal calculé les rations ? Cette recette est simplement une autre façon d'accommoder de bons restes.

Galettes de Riz et de Légumes
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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C
Comme elles sont appétissante ces galettes. C'est une garniture qui changerait un peu et qui nous régalerait. Merci Ana
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O
Bonjour, je vais faire votre recette aujourd'hui, est-ce que vous pensez que l'on peut les congeler une fois faite?
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O
Merci Ana pour la réponse!
A
Bonjour Olivier. On peut congeler ces galettes sans problème.
G
Une très bonne idée ces galettes .. et en plus bien apétissantes
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P
Miam, j'adore ^^
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A

 Merci Carole ;O))
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C

La ricotta doit apporter du moelleux à ces croquettes !! A tester !! merci pour cette idée "recyclage" et gourmande !
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G

ces galettes m'ont l'air très appétissantes
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L

Très bonne idée ! je retiens le soir cela peut faire office de repas avec une salade! merci!
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C


Hummm ça doit être trop bon ! Bonne continuation



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O


Merci pour la délicieuse recette.



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