Galettes au Riz et aux Légumes

Publié le 26 Juin 2017

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Galettes au Riz et aux Légumes

(pour environ 12 galettes)

Ingrédients:
3 tasses de riz cuit
1 branche de thym
1 branche de menthe fraîche
1 poignée de jeunes pousses d'épinard
1 tomate
1/2 courgette
1 oignon
1 gousse d'ail
2 oeufs
4 càs de lait
2 càs de Ricotta
60 gr de Feta
1 tasse de Panure
Huile d'olive
Sel et poivre
 

Préparation:
Commencer par couper en brunoise très fine la courgette, émonder la tomate et la couper en tous petits dés. Hacher l'ail et l'oignon, la menthe et les pousses d'épinard.

Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faire suer l'oignon, ajouter l'ail, puis la courgette, effeuiller le thym dessus, jeter la menthe et étuver 2 minutes. Mettre ensuite les jeunes pousses d'épinard hachées, saler et poivrer. Mélanger au riz cuit. Laisser refroidir et réserver.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, monter les blancs en neige, mettre les jaunes dans un bol, avec la Ricotta et la Feta, verser le lait, saler et poivrer. Écraser bien le tout à la fourchette, et incorporer aux blancs en neige.

Verser le fromage et les oeufs dans le riz avec les légumes, bien mélanger le tout pour en faire une masse compacte.

Avec les mains former de grosses boulettes de cette préparation, les aplatir et leur donner des jolies formes de galettes.

Les passer dans la panure.  Les déposer sur un papier sulfurisé et les cuire dans un four très chaud durant 5 minutes de chaque côté. Sinon les faire dorer dans une poêle avec un peu de matière grasse.

En saison, accompagner d'une une bonne
Salade Grecque.

Suggestion:

On peut préparer de la même façon ces galettes avec des pommes de terre cuites à la place du riz, mais combien de fois nous reste-t-il un peu de riz au fond de la casserole, parce qu'on aura mal calculé les rations ? Cette recette est simplement une autre façon d'accommoder de bons restes.

 

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

Bon Appétit!
Ana 

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

Repost 0
Commenter cet article

Chrystel 26/06/2017 18:18

Comme elles sont appétissante ces galettes. C'est une garniture qui changerait un peu et qui nous régalerait. Merci Ana

Olivier 04/11/2015 10:27

Bonjour, je vais faire votre recette aujourd'hui, est-ce que vous pensez que l'on peut les congeler une fois faite?

olivier 05/11/2015 08:53

Merci Ana pour la réponse!

Ana Luthi 05/11/2015 04:03

Bonjour Olivier. On peut congeler ces galettes sans problème.

Gourmandisesdelo 21/04/2014 20:30

Une très bonne idée ces galettes .. et en plus bien apétissantes

Pauline 06/03/2014 20:55

Miam, j'adore ^^

Ana Luthi 28/02/2013 08:26


 Merci Carole ;O))

Carole et ses casseroles 27/02/2013 11:44


La ricotta doit apporter du moelleux à ces croquettes !! A tester !! merci pour cette idée "recyclage" et gourmande !

gourmandisesdelo 27/02/2013 09:34


ces galettes m'ont l'air très appétissantes

lebon pequery françoise 27/02/2013 09:03


Très bonne idée ! je retiens le soir cela peut faire office de repas avec une salade! merci!

Charline 12/04/2010 01:13



Hummm ça doit être trop bon ! Bonne continuation



OMVM - recettespreferees 11/04/2010 21:19



Merci pour la délicieuse recette.