Blanc de Poulet au Fenouil en Salade Tiède

Publié le 30 Janvier 2017

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Blanc de Poulet au Fenouil en Salade Tiède

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 blancs de poulet
2 fenouils
2 dl de bouillon de volaille
1 morceau de gingembre
1 càc de sambal oelek (purée de piment)
2 càs d'huile de sésame
3 càs de sauce soja
Huile de pépin de raisin (ou autre neutre)
Poivre
 

Préparation:
Commencer par mettre un peu de matière grasse dans une poêle, faire saisir les blancs de poule de chaque côté, poivrer et saler légèrement, puis verser le bouillon de volaille, laisser mijoter environ 5 minutes, le temps qu'ils cuisent à coeur et qu'ils absorbent le bouillon. Les laisser reposer deux minutes. Garder la poêle.

Émincer le fenouil, en réservant les fanes. Trancher les blancs de poulet finement.

Dans un bol, mélanger l'huile de sésame et la sauce soja avec le sambal oelek, émulsionner.

Jeter alors les blancs de poulet et le fenouil dans la poêle sur le feu, râper dessus un peu gingembre, puis verser la sauce, répandre dessus les fanes, faire sauter à peine une minute en sachant que le fenouil doit rester croquant. Servir tiède.

Suggestion:

Cette salade de poulet peut constituer comme ici un plat unique, si vous la servez en entrée, revoir les quantités en diminuant les ingrédients. La délicatesse légèrement anisée du fenouil croquant se marie très bien avec le moelleux du poulet.

 

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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sab 29/12/2011 12:06


je trouve ça tres original

lesdelicesdethithoad 29/12/2011 11:17


c'est un très joli plat!