Chili con Carne ou Pas aux Haricots Adzuki

Publié le 10 Janvier 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Chili con Carne ou pas... aux Haricots Adzuki

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
500 gr de haricots adzuki (aduki ou azuki)
450 gr de filet de viande de porc (filet ou filet mignon) facultatif
1 oignon
1 poivron rouge
400 gr de tomates concassées (ou entières)
400 gr de passata de tomates
1 càs de concentré de tomate
2 piments
1 càc de coriandre en poudre
1 càc de cumin en poudre
1 càc de piment doux moulu
1 bonne pincée de gingembre en poudre
Tabasco
Huile d'olive (ou autre)
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par, la veille si possible sinon la cuisson sera bien plus longue, mettre à tremper les haricots dans de l'eau comme tout autre haricot traditionnel, bien les rincer ensuite. Compter 1h30 au moins de cuisson dans une eau légèrement salée à feu doux. Une fois cuits les égoutter et les rincer.

Dans une casserole ou un wok, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé, puis ajouter le poivron coupé en dés. Une fois ceux-ci bien tendres, ajouter les tomates concassées, la passata, puis la tomate concentrée. Saupoudrer de cumin, de coriandre, de piment doux, de gingembre et mettez-y les piments. Saler et poivrer. Mélanger, et couvrez. Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant 45 minutes, minimum.

Ajouter alors les haricots dans la sauce tomate épicée, puis laisser encore mijoter 15 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement, ajouter si vous aimez le chili plus relevé du Tabasco selon vos goûts. 

Vous pourrez dès lors servir ce chili ainsi de façon végétarienne.

Pour le chili con carne (avec viande) découper votre viande en petits cubes, et la saisir très rapidement dans une poêle avec un peu d'huile. Puis ajoutez-la simplement au chili, mélanger et laisser mijoter 5 minutes encore.

Servir tant que c'est bien chaud.

Suggestion:
Servir ce chili avec du riz blanc avec quelques grains de maïs, si vous le souhaitez. Pourquoi con carne ou pas...? simplement parce que ce chili peut rester végétarien, les haricots apportant de très bons atouts nutritionnels à ce plat, on pourrait très bien, sans soucis, se passer de viande. On peut bien évidemment préparer cette recette avec des haricots rouges plus communs que l'on trouve plus facilement chez nous, mais les adzuki peuvent se trouver dans des épiceries asiatiques. Couper l'oignon ou le poivron plus ou moins gros selon votre envie. En saison utilisez des tomates fraîches et juteuses, et 
au cas ou vous auriez choi
si l'option avec viande, vous pouvez remplacer la viande de porc par une autre ou du poulet. Pour un chili con carne plus traditionnel, je propose ma recette ici: Chili con CarnePour en savoir plus sur le haricot adzukiPour le tour de main complet, visionnez le diaporama.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Commenter cet article

gourmandisesdelo 17/10/2013 16:20


Un bon chili .. ça me fait pensé que ça fait un moment que j'en ai pas fait.. l'automne est là je vais sans doute m'y remettre !

Ana Luthi 05/01/2013 18:00


Merci Gafette, oui ils sont plus petits et cuisent certainement ainsi plus vite! Bonne soirée ;O))


 

gafette 05/01/2013 17:29


Miam miam cela me donne faim tiens!


J'utilise aussi les azukis mais parce que justement elles cuisent plus vite que les autres haricots.