Court-Bouillon

Publié le 20 Juin 2014

Court-Bouillon © Ana Luthi Tous droits réservés 06

 
Court-Bouillon 

(pour 1,5 litre env.)

Ingrédients:
1 oignon
1 carotte
1 tomate
1/2 tête d'ail
1 morceau de fenouil
2 feuilles de laurier
1 càc de grain de poivre (mélange de baies)
1 càc de graines de fenouil
1 branche de thym
1 branche de romarin
Quelques queues de persil
1 bonne pincée de sel
 
1 litre d'eau env.
5 dl de vin blanc
 

Préparation:
Commencer par simplement mettre tous les ingrédients dans une casserole, les légumes, les herbes et les épices.

Verser toute l'eau et le vin.

Laisser mijoter à feu doux durant un minimum de 45 minutes. Goûter et rectifier en sel si besoin ou selon vos goûts ajouter plus de poivre.

 

Suggestion:
Ce court-bouillon parfumé peut servir de base pour certain plat, pour certaines cuissons comme pour pocher certains poissons, cuisiner certains coquillages, pour préparer certains
fonds et saucespréparer des soupes et potages, parfumer vos riz, risotto, et paella. Il est possible de le faire plus corsé en ajoutant plus de vin ou de vinaigre. On n'utilise pas forcément toute la quantité de liquide, mais il se conserve parfaitement quelques jours dans un bocal au réfrigérateur, on peut aussi les congeler individuellement dans des bacs à glaçons pour des préparations ultérieures.

 

Court-Bouillon © Ana Luthi Tous droits réservés 01Court-Bouillon © Ana Luthi Tous droits réservés 02Court-Bouillon © Ana Luthi Tous droits réservés 04Court-Bouillon © Ana Luthi Tous droits réservés 05Court-Bouillon © Ana Luthi Tous droits réservés 07

Bon Appétit!
Ana

Repost 0
Commenter cet article