Court-Bouillon

(pour 1,5 litre env.)

Préparation:
Commencer par simplement mettre tous les ingrédients dans une casserole, les légumes, les herbes et les épices.

Verser toute l'eau et le vin.

Laisser mijoter à feu doux durant un minimum de 45 minutes. Goûter et rectifier en sel si besoin ou selon vos goûts ajouter plus de poivre.

Suggestion:
Ce court-bouillon parfumé peut servir de base pour certain plat, pour certaines cuissons comme pour pocher certains poissons, cuisiner certains coquillages, pour préparer certains fonds et sauces, préparer des soupes et potages, parfumer vos riz, risotto, et paella. Il est possible de le faire plus corsé en ajoutant plus de vin ou de vinaigre. On n'utilise pas forcément toute la quantité de liquide, mais il se conserve parfaitement quelques jours dans un bocal au réfrigérateur, on peut aussi les congeler individuellement dans des bacs à glaçons pour des préparations ultérieures.

Bon Appétit!
Ana