Filets Mignons aux Champignons à la Crème

Filets Mignons aux Champignons à la Crème

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

• 1 kg de filets mignons ici de porc (ou de veau)
• 500 gr de champignons de Paris
• 3 dl de crème liquide
• 2 dl de vin blanc
• 1 noix de beurre
• Quelques brins de persil
• Huile de pépin de raisin
• Sel & poivre

Préparation:

Commencer par faire fondre une noix de beurre dans une cocotte, ajouter un filet d'huile, puis saisir les filets mignons de tous les côtés. Les poivrer et les retirer.

Émincer les champignons, et les jeter dans la cocotte, avec un peu de persil haché, faire revenir, verser le vin blanc, laisser bien réduire.

Coucher les filets mignons sur les champignons, verser la crème dessus. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux durant environ 20 minutes.

Sortir la viande de la cocotte, la trancher en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur, la servir sur un plat ou plateau, recouvrir de cette sauce aux champignons de Paris.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces filets mignons aux champignons à la crème avec des pâtes ou du riz.