Moules Bouchot Sauce au Roquefort & Pommes de Terre Nature

Publié le 22 Octobre 2016

Moules Sauce au Roquefort & Pommes de Terre Nature © Ana Luthi 08

 

Moules Bouchot Sauce au Roquefort

Pommes de Terre Nature

 (pour 6 personnes)

Ingrédients:
1,4 kg de moules Bouchot
6 pommes de terre (ou plus selon leur taille)
100 gr de Roquefort (Société)
1 bel oignon
4 gousses d'ail
1 càc de poivre rouge
1 bouquet de persil
2 dl de bouillon (fumet ou de légumes)
2 dl de vin blanc
1 càs de crème fraîche
1 noix de beurre
Sel & poivre
 
1 baguette de pain
50 gr de Roquefort (Société)
 
Préparation:
Commencer par peler les pommes de terre, si elles sont trop grosses, les couper en deux. Les  mettre à cuire dans une eau froide salée durant 25 minutes. Les garder au chaud dans l'eau.
 
Hacher grossièrement l'oignon et le faire suer dans la noix de beurre avec le poivre rouge et un peu de persil, une fois bien tendre, ajouter le Roquefort, verser le vin, puis le bouillon, bien diluer le fromage, ajouter la crème cuire à feu doux la sauce durant 8 minutes environ. Verser la sauce dans un mixer, ajouter un morceau de pommes de terre pour obtenir un beau liant, mixer. Remettre la sauce dans une casserole saler et poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. La maintenir sur le coin du feu au chaud.
 
Passer les moules sous l'eau froide, les gratter si besoin, se débarrasser des moules ouvertes, les égoutter. Prendre une grande casserole, poêle ou wok avec un couvercle, y mettre les moules, chauffer et couvrir jusqu'à ce que toutes les moules soient bien ouvertes. parsemer de persil haché. Verser la sauce sur les moules après l'avoir réchauffée. Garder au chaud.
 
Couper des tranches dans la baguette, les toaster, répartir sur chaque tranche un peu de Roquefort.
 
Égoutter les pommes de terre.
 
Servir des pommes  de terre et les moules dans une assiette creuse verser à la louche la sauce, et ajouter le petit croûton de pain au Roquefort pour le clin d’œil.
 
Suggestion:
Vous pouvez passer la sauce au chinois, pour obtenir une sauce plus fine encore.
 
 

Moules Sauce au Roquefort & Pommes de Terre Nature © Ana Luthi 01Moules Sauce au Roquefort & Pommes de Terre Nature © Ana Luthi 02Moules Sauce au Roquefort & Pommes de Terre Nature © Ana Luthi 04Moules Sauce au Roquefort & Pommes de Terre Nature © Ana Luthi 03Moules Sauce au Roquefort & Pommes de Terre Nature © Ana Luthi 05Moules Sauce au Roquefort & Pommes de Terre Nature © Ana Luthi 06Moules Sauce au Roquefort & Pommes de Terre Nature © Ana Luthi 07Moules Sauce au Roquefort & Pommes de Terre Nature © Ana Luthi 09

 

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Fromages

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Commenter cet article

bardy 15/05/2015 11:51

j'aime et vais faire ce week end merci aNa ::))

Pauline 09/10/2011 00:59



Miam, trop sympa ^^



Cupcakes en folie et autres douceurs 08/10/2011 21:43



Un plat qui donne envie!



yvette 08/10/2011 15:04



Encore une recette à tester, les deux ingrédients moules et roquefort j'aime, cela changera de l'éternel crème ( normande d'origine) et les moules de bouchot sont excellentes.


Amicalement 



lesdelicesdethithoad 08/10/2011 13:09



belle association! bon week end



LadyMilonguera 08/10/2011 11:58



Très sympathiques ces moules !



albert 27/06/2014 10:54

je prepare ces moules ce w e je veux savoir merci Ana!