Porc au Caramel

Publié le 29 Août 2016

Porc au Caramel © Ana Luthi  Tous droits réservés 012

 
Porc au Caramel

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
400 gr de filet de porc
1 oignon nouveau (de printemps, ciboule, cebette)
1 càc de purée de piment
1 gousse d'ail
1 càs de sucre
3 càs de sauce soja
1 càs de mirin
1 càc de vinaigre de riz
Quelques feuilles de coriandre ou persil plat
Huile (pour friture ou d'arachide)
 

Préparation:
Commencer par mettre à chauffer une quantité suffisante d'huile à friture.

Pendant ce temps couper le filet de porc en cubes, pas trop petits pour qu'ils restent moelleux et qu'ils ne s'assèchent pas. Les plonger très rapidement dans l'huile très chaude, les ressortir aussitôt dorés, cela doit aller très vite. Les déposer sur un papier absorbant.

Émincer l'oignon en rondelles, mettre de côté la partie verte des feuilles. Hacher l'ail.

Chauffer une poêle, y mettre les cubes de porc, ajouter la purée de piment selon votre goût, l'oignon et l'ail, faire revenir rapidement en ajoutant le sucre. Verser la sauce soja, le mirin, et le vinaigre de riz, faire caraméliser le tout, lorsque le caramel enrobe bien la viande retirer du feu, il ne doit pas trop noircir.

Dresser l'assiette avec le porc caramélisé, parsemer de quelques feuilles de coriandre et de rondelles vertes d'oignon nouveau.

Suggestion:

Servir cette recette délicieuse aigre-douce, très vite préparée en à peine 20 minutes, qui n'est en rien compliquée, avec un riz thaï, ou parfumé au jasmin. On peut épaissir la sauce avec plus ou moins de sucre, toute fois en le modérant, afin que celui-ci ne couvre pas entièrement le goût des autres ingrédients, tel que l'oignon apportant de la fraîcheur, il en va de même pour le piment, pour ma part j'aime assez le juste équilibre entre la douceur du plat et le piquant qui vient réveiller au final les papilles. Je ne mets pas de sel, la sauce soja en contenant déjà. Le fait de frire la viande avant, permet d'obtenir une viande croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, ce qui dans la poêle aurait eu tendance à l'assécher.

 
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Bon Appétit!
Ana 
 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Cuisine Asiatique

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Commenter cet article

helenne 13/03/2016 20:20

Super!
Dis moi c est quoi le mirin?

1 càs de mirin
merci

Ana Luthi 28/08/2016 11:37

C'est un genre de saké.

gourmandisesdelo 10/10/2013 22:56


Une bonne recette asiatique, comme je les aime salée et sucrée

Pauline 10/10/2013 21:37


Miam, j'adore ^^

Ana Luthi 10/10/2013 11:52


Merci beaucoup Françoise, bises à toi !

pequery françoise 10/10/2013 08:50


Une recette chaleureuse et goûteuse! 


Bonne journée!

Clemence 04/07/2012 18:43


un plat que j'adore !

Ana Luthi 15/03/2012 06:52


Merci pour tous vos commentaires, je vous souhaite une superbe journée ;O)))

Ninotchka 14/03/2012 20:00


J'apprécie beaucoup ce grand classique de la cuisine asiatique :)

kitchenette 14/03/2012 11:51

Je n'en ai jamais fais encore, pourtant mes gourmands aiment beaucoup, alors je prends note !! Merciii Bisousss kiki