Röstis Maison

Röstis Maison

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 1 kg env. de pommes de terre
• Persil
• Beurre
• Sel et poivre
• Huile tournesol (ou saindoux)

1 râpe

Préparation:
Commencer éplucher les pommes de terre et les râper en fins bâtonnets avec la râpe (à fromage gros trous) ou une mandoline adaptée.

Dans une poêle faire chauffer de l'huile. Ajouter les pommes de terre en röstis, les saler et les poivrer, les retourner plusieurs fois pour bien qu'elles s'imbibent de gras.

Mettre un couvercle dessus et les cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes en les remuant de temps en temps. Si vous souhaitez leur donner une forme de galette, ne plus les remuer et bien les tasser pour que la galette se tienne. Cuire ainsi encore environ 15 minutes en remuant la poêle pour que les röstis n'attachent pas.

Allumer le grill de votre four, éparpiller dessus des petits cubes de beurre, poivrer encore légèrement. Les passer sous le grill durant 3 à 4 minutes afin de leur donner encore un aspect joliment croustillant. Répartir pour terminer un peu de persil haché.

Suggestion:
Avec des röstis on peut accompagner divers mets, cela peut-être des saucisses, des côtelettes, des œufs sur le plat avec du bacon ou du jambon, etc. On trouve une multitude de variantes de recettes traditionnelles de röstis en Suisse, à la zurichoise, à la bernoise, chaque région s'invente une certaine originalité, avec des lardons, des oignons, du fromage, j'ai opté ici pour la manière la plus simple qui est à l'origine la façon zurichoise avec des patates crues, mais les bernois par exemple préparent les röstis avec des patates cuites.

• Galette de Röstis aux Lardons et au Gruyère

Pour en savoir plus sur cette recette traditionnelle suisse...