Röstis Maison

Publié le 12 Novembre 2015

Röstis Maison © Ana Luthi Tous droits réservés 006

 

Röstis Maison

(pour 4 personnes)
Ingrédients:
1 kg env. de pommes de terre
Persil
Beurre
Sel et poivre
Huile tournesol (ou saindoux)
 
1 râpe
 

Préparation:
Commencer éplucher les pommes de terre et les râper en fins bâtonnets avec la râpe (à fromage gros trous) ou une mandoline adaptée.

Dans une poêle faire chauffer de l'huile. Ajouter les pommes de terre en röstis, les saler et les poivrer, les retourner plusieurs fois pour bien qu'elles s'imbibent de gras.

Mettre un couvercle dessus et les cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes en les remuant de temps en temps. Si vous souhaitez leur donner une forme de galette, ne plus les remuer et bien les tasser pour que la galette se tienne. Cuire ainsi encore environ 15 minutes en remuant la poêle pour que les röstis n'attachent pas.

Allumer le grill de votre four, éparpiller dessus des petits cubes de beurre, poivrer encore légèrement. Les passer sous le grill durant 3 à 4 minutes afin de leur donner encore un aspect joliment croustillant. Répartir pour terminer un peu de persil haché.

Suggestion:
Avec des röstis on peut accompagner divers mets, cela peut-être des saucisses, des côtelettes, des oeufs sur le plat avec du bacon ou du jambon, etc. 
On trouve une multitude de variantes de recettes traditionnelles de röstis en Suisse, à la zürichoise, à la bernoise, chaque régions s'invente une certaine originalité, avec des lardons, des oignons, du fromage, j'ai opté ici pour la manière la plus simple qui est à l'origine la façon zürichoise avec des patates crues, mais les bernois par exemple préparent les röstis avec des patates cuites ...pour en savoir plus

 

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Bon Appétit!
Ana 

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Commenter cet article

Ana+Luthi 29/04/2009 22:07

... et on te reprocherait les accents?  ...alors que tu nous écris de là... magnifique Sara et merci surtout! :0010: A très bientôt

Sara 29/04/2009 16:58

Se marie a tous les plats. Tres bon et tres joli a presenter. PS. Desolee de ne pas mettre les accents mais je te fais ce commentaire depuis l ile de Madere ou le clavier est different et absence d accentsbizzz