Roti de Dinde Poêlée de Coeurs d'Artichauts aux Chanterelles

Publié le 15 Mars 2010

Roti de Dinde Poêlée de Coeurs d'Artichauts aux Chanterelles

Rôti de Dinde

Poêlée de Cœurs d'Artichauts aux Chanterelles

(pour 4 personnes)

 

Ingrédients:
800 gr environ de filet de dinde (poitrine)
1 boîte (260 gr) de cœurs d'artichauts
150 gr de chanterelles
200 gr de haricots verts
5 ou 6 oignons grelots ou sauciers
1 càs de fond de veau déshydraté
1 branche de thym et de romarin
2 càs de porto
1 grand verre d'eau
1 càs de beurre
Huile d'olive
Sel et Poivre

 

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 200°.

Saler et poivrer la poitrine de dinde, la mettre avec un filet d'huile d'olive dans un plat pour le four et enfourner durant 20 à 25 minutes.

Couper en deux ou trois les haricots en petits tronçons. Les faire revenir doucement dans une cuillère de beurre, lorsqu'ils commencent à être tendres. Égoutter les artichauts et les jeter dans la poêle. Effeuiller dedans le thym. Faites revenir encore quelques minutes et mettre dedans les chanterelles. Saler et poivrer, couvrir et garder à feu doux deux ou trois minutes, la cuisson va se terminer naturellement avec la vapeur sous le couvercle.

Dans une casserole jeter les oignons coupés en deux, ajouter le romarin, faire suer le tout durant quelques minutes dans un peu d'huile d'olive, puis verser le fond de veau déshydraté, délayé dans un grand verre d'eau. Réduire la sauce à feu doux, puis verser dedans environ deux cuillères à soupe de porto. Saler et poivrer. La sauce n'a pas besoin d'être très épaisse, mais doit plutôt ressembler à un jus.

Sortir le rôti de dinde et le déposer sur une grille sous un papier alu pour le garder au chaud quelques instants, le temps que les chairs se referment. Puis le trancher.

Servir un peu de la poêlée d'artichauts aux chanterelles, une ou deux tranches de dinde, puis napper de cette sauce aux oignons et au porto.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat avec une purée.

Roti de Dinde Poêlée de Coeurs d'Artichauts aux Chanterelles
Roti de Dinde Poêlée de Coeurs d'Artichauts aux ChanterellesRoti de Dinde Poêlée de Coeurs d'Artichauts aux Chanterelles
Roti de Dinde Poêlée de Coeurs d'Artichauts aux ChanterellesRoti de Dinde Poêlée de Coeurs d'Artichauts aux Chanterelles
Roti de Dinde Poêlée de Coeurs d'Artichauts aux Chanterelles
Roti de Dinde Poêlée de Coeurs d'Artichauts aux ChanterellesRoti de Dinde Poêlée de Coeurs d'Artichauts aux Chanterelles
Roti de Dinde Poêlée de Coeurs d'Artichauts aux ChanterellesRoti de Dinde Poêlée de Coeurs d'Artichauts aux Chanterelles
Roti de Dinde Poêlée de Coeurs d'Artichauts aux Chanterelles

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

Repost0
Commenter cet article

lolo 16/03/2010 06:00


une bien jolie assiette encore. De belles saveurs j'aime beaucoup!
Bonne journée


OMVM - recettespreferees 15/03/2010 21:44


Un très bon plat. Merci


kayababouch 15/03/2010 19:47


Malheureusement je n'aime pas trop les artichauds !!!!! Bisous et bonne soirée !!!


Les gourmandises de Chloé 15/03/2010 18:44


Superbe assiette tres appetissante


stellla 15/03/2010 14:35


que voici une bien jolie assiette comme j'aime !
bz


Mélanie 15/03/2010 13:57


Bonjour Ana,
une recette qui me fait penser au printemps! miam!
bonne journée,
Mélanie


mabiche1231 15/03/2010 11:13


les oiseaux chantent encore ce matin
...................... ,.--.,
.....................,"..o..7♫ pioupiou
................. _,-"..., (
............ _,-"........,;,
..... _,-="._,"......,,;;;'
.,-"`_,-"``.-,,,,...;;;;:_________'___♫♥♫_♥____♫♥♫
.`"'`.............`/../`___________♫♫__♫♥____♫♥♫____♥♫
,,,,,,,,,,,,,,,,,,/,/,/,/♫___________♫♥______♥__
----------------------------------------------------
___♥♥♥_____♥♥♥__ ♥۩♥۩♥ Bonjour ۩♥۩♥
__♥_____♥_♥_____♥_
__♥______♥______♥_ ♥۩♥ Mon petit passage ♥۩♥
___♥__AMITIÉ____♥_
_____♥_______♥_ ♥۩♥۩♥ Du jour ♥۩♥۩♥
_______♥___♥_
_________♥_♥۩♥ Pour te souhaiter ♥۩♥
________________________O___ ♥۩♥ Une agréable journée ♥۩♥



Mistikris 15/03/2010 10:13


Une trés bonne recette. La sauce au porto accompagne trés bien cette viande.
Bonne journée Misti


Patrice - AlsaCuisine 15/03/2010 08:11


Encore une très belle et bonne recette, ainsi, la dinde n'est pas "sèche"
Biz et très bonne journée