Rouelle de Porc en Cocotte au Four

Publié le 27 Octobre 2021

Rouelle de Porc en Cocotte au Four © Ana Luthi Tous droits réservés3

 

Rouelle de Porc en Cocotte au Four

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
  • 1 rouelle de jambon de porc (env.1kg)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche de thym et de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 dl de Pinot blanc d'Alsace
  • 1 càc de concentré de tomate
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de poivre en grains
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
 
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
 
Commencer par saisir rapidement la rouelle sur ses deux faces avec un filet d'huile d'olive. La coucher dans une cocotte, et disposer dessus, le thym et le romarin, puis les oignons haché avec l'ail, le concentré de tomate, le laurier, le paprika et les grains de poivre. Verser le vin blanc.
 
Couvrir et enfourner durant 2 heures en l'arrosant de temps en temps, à mi-cuisson la retourner, et finir la cuisson sans le couvercle.
 
Sortir de la cocotte du four, ôter la rouelle, et passer le jus dans un chinois pour en retirer toutes les herbes et les grains de poivre.
 
Découper la rouelle et dresser sur l'assiette en la nappant de ce jus au Pinot blanc.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir cette rouelle avec l'accompagnement de votre choix, ici un rösti. La rouelle de porc reste un plat assez économique, braisée de cette façon, elle reste moelleuse et ne se dessèche pas, une viande savoureuse qui mérite de se retrouver un peu plus souvent sur nos tables.

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Cocotte, #Four

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E
Mon compagnon voulait manger de la rouelle de porc. En cherchant sur pinterest, je suis tombait sur votre recette qui promet une viande moelleuse, exactement ce que je cherche. Recette très rapide et facile. Plus qu'à attendre....
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L
Hummm, ça m'a l'air très bon. Je vais tester cette semaine. Merci
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A
Meci.
L
hum, un plat bien appétissant !
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A
Merci lolo
H
Bravo pour ce magnifique site......tout est parfait!!!!! J'en ai l'eau à la bouche
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S
je cherchais une recette facile à faire dans l'ultra pro et bien j'ai trouvé !! merci pour cette recette mon plat est dans le four dégustation dans 1h30 à 2h00 ......
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A
Génial ;O)) J'attends un retour pour savoir ce que vous en avez pensé, bon dimanche et bon appétit.
M
La cuisson est en route
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M
Bonjour pour un four chaleur tournante doit le cuire moins longtemps ?
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A
Bonjour, je l'ai enfourné dans un four à chaleur tournante, donc non. Si on veut que la viande soit vraiment fondante pour obtenir ce même résultat, suivre les indications que je vous donne dans la recette, après cela dépend aussi de la façon que vous apprciez votre viande. Maintenant si votre rouelle est moins grande, diminuer le temps de cuisson. Bonne journée.
G
Mets plutôt 1h30 car moi 2h c'était limite trop ;-)
G
Je confirme que c'était un délice :)
Par contre 2h de cuisson dans un four à chaleur tournante j'avais un doute.
La prochaine fois je mettrai 1h30 ;)
merci beaucoup pour la recette, je la garde! C'est la meilleure que j'ai tenté avec la rouelle ;)
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M
merci pour vos réponses c'était limite trop quoi ? nous on aime super fondante
A
Oui cela peut aussi dépendre des fours, cela peut varier, comme avec le récipeint das lequel on enfourne. Merci pour ce commentaire que je découvre hélas seulement maintenant, il est passé sans que je ne le vois désolée. Bonne journée.
G
je suis en train de tenter votre recette...
vu l'odeur qui se dégage actuellement, je suis certaine que ce sera délicieux ;)
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A
Merci beaucoup et très bon appétit ;O))
M

ça doit etre super parfumé!
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