Rouelle de Porc en Cocotte au Four

Publié le 16 Septembre 2017

Rouelle de Porc en Cocotte au Four © Ana Luthi Tous droits réservés3

 

Rouelle de Porc en Cocotte au Four

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
1 rouelle de jambon de porc (env.1kg)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 branche de thym et de romarin
2 feuilles de laurier
4 dl de Pinot blanc d'Alsace
1 càc de concentré de tomate
1 càc de paprika
1 càc de poivre en grains
Huile d'olive
Sel et poivre
 
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
 
Commencer par saisir rapidement la rouelle sur ses deux faces avec un filet d'huile d'olive. La coucher dans une cocotte, et disposer dessus, le thym et le romarin, puis les oignons haché avec l'ail, le concentré de tomate, le laurier, le paprika et les grains de poivre. Verser le vin blanc.
 
Couvrir et enfourner durant 2 heures en l'arrosant de temps en temps, à mi-cuisson la retourner, et finir la cuisson sans le couvercle.
 
Sortir de la cocotte du four, ôter la rouelle, et passer le jus dans un chinois pour en retirer toutes les herbes et les grains de poivre.
 
Découper la rouelle et dresser sur l'assiette en la nappant de ce jus au Pinot blanc.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir cette rouelle avec un bon rösti. La rouelle de porc reste un plat assez économique, braisée de cette façon, elle reste moelleuse et ne se dessèche pas, une viande savoureuse qui mérite de se retrouver un peu plus souvent sur nos tables.

Rouelle de Porc en Cocotte au Four © Ana Luthi Tous droits réservés1Rouelle de Porc en Cocotte au Four © Ana Luthi Tous droits réservés2Rouelle de Porc en Cocotte au Four © Ana Luthi Tous droits réservés4

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Cocotte

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lolo 16/09/2017 17:44

hum, un plat bien appétissant !

Ana Luthi 16/10/2017 09:30

Merci lolo

Huyghe 26/03/2016 15:22

Bravo pour ce magnifique site......tout est parfait!!!!! J'en ai l'eau à la bouche

sansan 29/11/2015 11:36

je cherchais une recette facile à faire dans l'ultra pro et bien j'ai trouvé !! merci pour cette recette mon plat est dans le four dégustation dans 1h30 à 2h00 ......

Ana Luthi 29/11/2015 11:50

Génial ;O)) J'attends un retour pour savoir ce que vous en avez pensé, bon dimanche et bon appétit.

meuf sympa 27/04/2015 18:11

La cuisson est en route

meuf sympa 27/04/2015 12:27

Bonjour pour un four chaleur tournante doit le cuire moins longtemps ?

Ana Luthi 27/04/2015 12:36

Bonjour, je l'ai enfourné dans un four à chaleur tournante, donc non. Si on veut que la viande soit vraiment fondante pour obtenir ce même résultat, suivre les indications que je vous donne dans la recette, après cela dépend aussi de la façon que vous apprciez votre viande. Maintenant si votre rouelle est moins grande, diminuer le temps de cuisson. Bonne journée.

gasp 27/04/2015 12:30

Mets plutôt 1h30 car moi 2h c'était limite trop ;-)

gasp 08/09/2014 16:08

Je confirme que c'était un délice :)
Par contre 2h de cuisson dans un four à chaleur tournante j'avais un doute.
La prochaine fois je mettrai 1h30 ;)
merci beaucoup pour la recette, je la garde! C'est la meilleure que j'ai tenté avec la rouelle ;)

meuf sympa 27/04/2015 13:19

merci pour vos réponses c'était limite trop quoi ? nous on aime super fondante

Ana Luthi 27/04/2015 12:39

Oui cela peut aussi dépendre des fours, cela peut varier, comme avec le récipeint das lequel on enfourne. Merci pour ce commentaire que je découvre hélas seulement maintenant, il est passé sans que je ne le vois désolée. Bonne journée.

gasp 07/09/2014 17:50

je suis en train de tenter votre recette...
vu l'odeur qui se dégage actuellement, je suis certaine que ce sera délicieux ;)

Ana Luthi 08/09/2014 11:10

Merci beaucoup et très bon appétit ;O))

Messergaster 09/02/2012 23:08


ça doit etre super parfumé!

Ana Luthi 29/08/2011 18:38



Je ne savais pas qu'on disait cela comme cela!



LaFrancesa 29/08/2011 17:40



Sauce tomate/vin blanc sur du porc, ça fonctionne toujours. La rouelle est assez méconnu comme pièce pour les rôtis et pourtant elle est très savoureuse et moelleuse quand on respecte bien la
cuisson.


Comme on dit de ce côté des Pyrénées, ñam ñam