Soupe de Courge Musquée Rôtie

Publié le 26 Décembre 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Soupe de Courge Musquée Rôtie

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
2 courges musquées (env. 1200gr chacune)
1 branche de romarin
4 gousses d'ail
1 oignon
1 morceau de cantal
2 dl de bouillon de volaille
1 dl de crème
5 tranches de pain mie
Huile d'olive
Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer parpréchauffer le four à 180°.
 
Puis ouvrir la courge en deux, et la vider de ses fibres et graines. La couper alors en morceau dans sa longueur. Les déposer sur une plaque pour le four. Effeuiller dessus le romarin, ajouter les gousses d'ail en chemise, saler et poivrer, répandre un bon filet d'huile d'olive sur la courge.

Enfourner durant 45 minutes. Vérifier ensuite que la courge soit bien tendre et moelleuse.
 
Dans une casserole, faite revenir un oignon haché dans un filet d'huile d'olive. Pendant que l'oignon sue, débarrasser l'ail confit de sa peau, l'écraser en purée et l'ajouter. Ôter alors la peau des courges rôties, et mettreleurs chairs dans la casserole. Écraser le tout au presse purée.
 
Verser alors le bouillon de volaille, et cuire durant environ 10 à 15 minutes à feu doux, ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud.
 
Dans une poêle faire bien dorer les tranches de pain, ajouter dessus un filet d'huile d'olive, et les couper en longueur afin d'en faire des mouillettes.
 
A l'aide d'un économe, râper finement des bouts de cantal.
 
Servir la soupe chaude dans des bols ou assiettescreuses, disposer les mouillettes dessus et parsemer de cantal.
 
Suggestion:
Vous pouvez servir sans en faire une soupe ces morceaux de courges musquées rôties ainsi sortie du four, parfumées au romarin, elles accompagneront à merveille les volailles telle que dinde ou chapon.
 
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

Repost 0
Commenter cet article

Alléchè 09/10/2014 20:33

Mmmmm, bien bonne soupe. :-P

lacuisinedefrancis 17/09/2011 11:49



c'est pas souvent que l'on utilise ces courges le risque marche toujours bien bravoooo



kayababouch 22/09/2010 20:53



Mmmm, j'adore !!!! Bisous



Ana Luthi 22/09/2010 11:47



Merci Ginette, à consulter en effet, 1200 recettes délicieuses... explications simples et pratiques, le choix est vaste. Je n'ai pas eu la chance de lire votre livre, mais il parait que pour
certains cela était en quelque sorte une bible de la cuisine. Je vais donc éplucher votre site... et faire passer votre lien sur facebook.


Très Bonne journée!



Alléchè 09/10/2014 20:30

Bonjour, ma mère l'avait et je l'ai aussi. Je savais qu'il y avait toutes les bases de la cuisine familiale française, ce qui est fort utile quand on ne sait rien faire en la matière.

Ginette 22/09/2010 08:51



Bonjour


Les 1200 recettes issues de «LA CUISINE POUR TOUS», livre de Ginette MATHIOT paru en 1955, sont rassemblées sur ce petit site parfaitement désintéressé:  http://WWW.SAPIDE.FR


Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile.


Bien à vous


G.



le gars astronomique 21/09/2010 13:09



Pô cool toutes ces soupes qui apparaissent sur les blogs ces jours-ci.


L'été serait-elle définitivement derrière nous ?


Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz



Ana Luthi 21/09/2010 07:32



...la saison des courges va battre sont pleins. Je dois dire que c'était la première fois que je les préparais ainsi
au four, et c'est vrai que de cette façon les parfums de la courge étaient exeptionnels, rien à voir lorsqu'on la cuit directement dans la casserole. La courge musquée à des arômes de noisettes
très interressants. Merci pour vos commentaires, très bonne jounrée à toutes et tous!



Clemence 20/09/2010 17:56


J aime beaucoup mers courges et cette soupe automnale doit être extra !


Valérie 20/09/2010 15:20



Réalisé de cette façon je me doute des saveurs exceptionnelles qu'il en ressort


Je te souhaite une belle après midi
Valérie



amandine 20/09/2010 14:44



c'est toujours un régale une bonne soupe de couge et quelle belle présentation