Soupe de Courge Musquée Rôtie

Soupe de Courge Musquée Rôtie

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 2 courges musquées (env. 1200 gr chacune)
• 1 branche de romarin
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 dl de bouillon de volaille
• 1 dl de crème
• Huile d'olive
• Sel et poivre

• 1 morceau de Cantal
• 5 tranches de pain mie

Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 180°.

Puis ouvrir la courge en deux, et la vider de ses fibres et graines. La couper alors en morceau dans sa longueur. Les déposer sur une plaque pour le four. Effeuiller dessus le romarin, ajouter les gousses d'ail en chemises, saler et poivrer, répandre un bon filet d'huile d'olive sur la courge.

Enfourner durant 45 minutes. Vérifier ensuite que la courge soit bien tendre et moelleuse.

Dans une casserole, faite revenir un oignon haché dans un filet d'huile d'olive. Pendant que l'oignon sue, débarrasser l'ail confit avec la courge de sa peau, l'écraser en purée et l'ajouter. Ôter alors la peau des courges rôties, et mettre leurs chairs dans la casserole. Écraser le tout au presse-purée.

Verser alors le bouillon de volaille, et cuire durant environ 10 à 15 minutes à feu doux, ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud.

Dans une poêle faire bien dorer les tranches de pain, ajouter dessus un filet d'huile d'olive, et les couper en longueur afin d'en faire des mouillettes.

A l'aide d'un économe, râper finement des bouts de Cantal.

Servir la soupe chaude dans des bols ou assiettes creuses, disposer les mouillettes dessus et parsemer de fins morceaux de Cantal.

Suggestion :
Vous pouvez servir, sans en faire une soupe, ces morceaux de courges musquées rôtis parfumés au romarin ainsi sortis du four. Aussi, ils accompagneront à merveille des volailles telle que dinde ou chapon.