Steack de Thon & Mélange de Roquettes Rampons au Parmesan Frais & Pignons

Publié le 13 Mars 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Steack de Thon
Mélange de Roquettes-Rampons
au Parmesan Frais & Pignons  

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
200 gr de thon à l'huile (soit 1 boîte)
1/2 poivron rouge
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 oeuf
1 bouquet de persil et de coriandre
1 càs de panure
1 pincée de cumin et de coriandre en poudre
1 tasse de farine blanche
Huile de pépin de raisin (ou autre neutre)
Poivre (5 baies)
 
Pour la salade:
Quelques feuilles de roquettes et de rampons
Quelques pignons de pain
Quelques copeaux de parmesan frais
2 càs d'huile (de sésame, de noisette ou autre)
1 càs de vinaigre de Xérès (ou autre)
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par hacher finement l'oignon, l'ail, un peu de persil et de coriandre, couper en très petits dés le poivron rouge. Mettre le tout dans un saladier.

Ajouter le thon égoutté et émietté. Poivrer, casser dedans l'oeuf, parsemer de panure, ajouter une pincée de cumin et de coriandre. Avec les mains bien mélanger le tout pour que tout les ingrédients et saveur se mêlent bien.

Façonner alors des steacks de même taille et les passer dans la farine. Dans un peu d'huile dans une poêle les faire bien dorer de chaque côté. Réservez au chaud.

Préparer la vinaigrette avec l'huile et le vinaigre, saler et poivrer. Émulsionner. Prélever des copeaux de parmesan.

Dresser l'assiette avec quelques feuilles de roquettes et rampons, parsemer quelques pignons de pain, quelques copeaux de parmesan, napper de vinaigrette et disposer dessus un steack de thon.


Suggestion:
Vous pouvez utilisez les herbes et épices de votre choix, si vous n'aimez pas le poivron, on peut le remplacer par de la courgette ou simplement ne pas en mettre et rajouter un peu plus de thon. Servir avec quelques tranches de pain grillé.

 

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Bon Appétit!
Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Commenter cet article

Ana Luthi 20/02/2013 12:17


Merci Delo avec plaisir ;O))

gourmandisesdelo 20/02/2013 10:40


Je pense faire bientôt cette recette, j'ai du thon (pas en boite mais en provenance d'Italie) et je ne savais pas quoi en faire !
Très originale
Je t'en dirai des nouvelles ;)
merci

La serviette wur la table 20/02/2013 09:32


Oh!!!! qu'est_ce que tu me tentes avec ce steack. Tu est ma tentatrice préférée :-) Bisousssss

lebon pequery francoise 07/11/2012 09:28


Une recette que je vais m'empresser de noter ,avec une salade le soir , c'est bien relevé,tout ce que j'aime,j ai toujours une boîte de thon sous la main ,l'ajout de poivron j adore
personnellement!


Bonne journée!

Ana Luthi 07/11/2012 09:19


Merci ;O)) Bonne journée!

Eve 07/11/2012 09:01


Vraiment super cette recette!


merci


Eve

lesdelicesdethithoad 25/01/2012 15:11


une bonne idée de repas même pour les enfants!

lebon pequery françoise 25/01/2012 14:25


Assiette très gourmande!! je note !merci! bonne soirée!!