Vol-au-Vent Crevettes et Courge au Curry

Publié le 26 Février 2021

(pour 6 personnes ou 6 vol-au-vent)

Ingrédients: 6 feuilletés vol-au-vent 400 gr de courge (butternut) 600 gr de crevettes (décortiquées) 1 dl de vin blanc sec 4 dl de lait de coco 2 càc de curry 1 pincée de muscade 1 bouquet de ciboulette 1 càc de maïzena 1 noix de beurre Tabasco Sel et poivre

Préparation:
Commencer par couper la chaire de courge en dés, la faire revenir une minute dans un peu de beurre, ajouter les crevettes. Saler et poivrer.

Verser le vin blanc, porter rapidement à ébullition, ajouter le curry et la muscade, verser le lait de coco. Mélanger délicatement.

Délayer la maïzena dans un peu d'eau et l'ajouter. Cuire à feu doux durant environ 7 à 8 minutes, vérifier la cuisson de la courge, elle doit être cuite mais rester entière, la sauce doit-être liée. Rectifier l'assaisonnement, ajouter une pointe de Tabasco selon vos goûts.

Parsemer de ciboulette ciselée. Garder au chaud.

Préchauffer le four à 180°.

Sur une plaque pour le four déposer vos vol-au-vent, auxquels vous aurez découpé le couvercle. Enfourner, le temps dépendant de l'annotation sur l'emballage, généralement 4 à 5 minutes suffisent.

Dresser les vol-au-vent dans une assiette, garnis de cette farce à la courge et aux crevettes au curry, en débordant sur le côté. Ciseler encore un peu de ciboulette par dessus, pour rehausser les couleurs.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat comme entrée ou comme plat principal accompagné d'un peu de riz blanc.

Bon Appétit!
Ana

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