Vol-au-Vent Crevettes et Courge au Curry

Publié le 28 Octobre 2020

(pour 6 personnes ou 6 vol-au-vent)

Ingrédients: 6 feuilletés vol-au-vent 400 gr de courge (butternut) 600 gr de crevettes (décortiquées) 1 dl de vin blanc sec 4 dl de lait de coco 2 càc de curry 1 pincée de muscade 1 bouquet de ciboulette 1 càc de maïzena 1 noix de beurre Tabasco Sel et poivre

Préparation:
Commencer par couper la courge en dés, la faire revenir une minute dans un peu de beurre, ajouter les crevettes. Saler et poivrer.

Verser le vin blanc, porter rapidement à ébullition, ajouter le curry et la muscade, verser le lait de coco. Mélanger délicatement.

Délayer la maïzena dans un peu d'eau et l'ajouter. Cuire à feu doux durant environ 7 à 8 minutes, vérifier la cuisson de la courge, elle doit être cuite mais rester entière, la sauce doit-être liée. Rectifier l'assaisonnement, ajouter une pointe de Tabasco.

Parsemer de ciboulette ciselée. Garder au chaud.

Préchauffer le four à 180°.

Sur une plaque pour le four déposer vos vol-au-vent, auxquels vous aurez découpé le couvercle. Enfourner, le temps dépendant de l'annotation sur l'emballage, généralement 4 à 5 minutes suffisent.

Dresser les vol-au-vent dans une assiette, garnis de cette farce à la courge et aux crevettes au curry, en débordant sur le côté. Ciseler encore un peu de ciboulette par dessus, pour réhausser les couleurs.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat comme entrée ou comme plat principal accompagné d'un peu de riz blanc.

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