Porc Aux Oignons Et Vermicelles De Riz

Porc Aux Oignons Et Vermicelles De Riz

 (pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 500 gr de ragoût de porc
• 200 gr de vermicelles de riz
• 2 oignons
• 4 à 5 cuillères de farine
• 1 tomate
• 1 bouquet de persil plat ou de coriandre
• 2 càs de sauce soja
• 1 càs de vinaigre de riz
• 1 càc de quatre épices
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 piment rouge ou vert
• 1 pointe de sambal oelek
• 1 dl d'eau
• Huile à friture
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par émincer les oignons, les mettre dans un sac en plastique, ajouter dedans la farine. Refermer le sac et bien le secouer, pour les imprégner de farine.  Chauffer de l'huile à friture. Mettre les oignons dans un chinois et le secouer afin de se débarrasser de l'excédent de farine. L'huile à 180°, plonger les oignons dedans. Une fois bien dorés, les égoutter sur du papier absorbant et réservez.

Plonger les vermicelles de riz dans de l'eau tiède.

Couper votre viande de porc en petits dés, puis la faire revenir 2 minutes dans un wok avec un filet d'huile et la tomate coupée en petit dés, vous pouvez la peler et l'émonder si vous le souhaitez. Ajouter les quatre épices, le gingembre, le sambal oelek et le piment (selon vos goûts), saler et poivrer. Bien mêler le tout.

Égoutter les vermicelles un peu ramollis et les mettre dans le wok avec la viande, ajouter la sauce soja et le vinaigre de riz, verser l'eau. Cuire durant quelques minutes le temps que le jus soit absorbé par les pâtes, remuer de temps en temps. Attention à ne pas les surcuire, pour que les vermicelles gardent leur forme et ne deviennent pas pâteux. Avec un ciseau couper grossièrement les vermicelles si vous le souhaitez.

Une fois les vermicelles cuits, ajouter les oignons frits. Ciseler le persil plat ou la coriandre.

Mélanger le tout et servir aussitôt.

Suggestion :

On peut utiliser du persil plat ou de la coriandre fraîche selon nos goûts, de même que cette recette peut être réalisée de la même façon avec de la viande de bœuf ou du blanc de poulet. Si vous avez un peu moins de temps, vous pouvez vous procurer les oignons frits séchés déjà prêts dans certaines grandes surfaces au rayon Asie ou cuisine du monde.