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/image%2F0932268%2F20140215%2Fob_ff5c9e_l-eau-a-la-bouche-plats-mets-ana-luthi-009.JPG "Je vous présente ma cuisine de tous les jours. Passionnée de cuisine et de photographie, j'essaie d'offrir les plats que je prépare au quotidien, alliant au mieux images et tour de main. J'aime me laisser inspirer par une cuisine non pas toujours académique, mais une cuisine que je souhaite le plus souvent familière et généreuse. Plats traditionnels, colorés, inspirés, plats simples ou mijotés toujours réconfortants, variés, emplis de saveurs et mettant en valeur de bons produits. Retrouvez-moi chaque jour sur mon blog. Merci de vos visites, de vos commentaires et abonnez-vous pour recevoir dans votre boîte chaque recette du jour.")
Salade de Pois Jaunes ou de Pois Cassés
Publié le 21 Juin 2021
Salade de Pois Jaunes ou de Pois Cassés
(pour 4 personnes)
Préparation:
Commencer par bien rincer les pois jaunes sous une eau froide. Les mettre dans une casserole avec une feuille de laurier. Couvrir de suffisamment d'eau (toujours froide). Faire cuire à petit bouillon durant 45 minutes. Goûter, car il faut qu'ils soient tendres, mais doivent toutes fois rester légèrement croquants. Rajouter un peu de temps si besoin.
Commencer par bien rincer les pois jaunes sous une eau froide. Les mettre dans une casserole avec une feuille de laurier. Couvrir de suffisamment d'eau (toujours froide). Faire cuire à petit bouillon durant 45 minutes. Goûter, car il faut qu'ils soient tendres, mais doivent toutes fois rester légèrement croquants. Rajouter un peu de temps si besoin.
Les égoutter et les refroidir dans une eau glacée afin de bien arrêter la cuisson, égoutter encore.
Hacher finement l'oignon nouveau, l'ail et le demi-piment, couper les tomates en petits morceaux ou en dés en gardant leur pulpe. Ciseler un peu de menthe et de basilic. Mettre le tout dans un saladier avec les pois jaunes.
Saupoudrer de raz el hanout, verser l'huile d'olive et le vinaigre sur la salade de pois, saler et poivrer. Mélanger le tout délicatement afin que tous les parfums se mêlent. Mettre au minimum une demi-heure au frais sous un papier film.
Suggestion:
Vous pouvez servir cette salade en entrée, mais aussi comme accompagnement lors de grillades de viandes ou de poissons, elle peut aussi se servir tiède ou à température, à ce moment-là ne pas la raffraîchir sous l'eau froide après cuisson. On peut remplacer le raz el hanout par un peu de curry pour donner une saveur plutôt indienne.
Bon Appétit!
Ana