Salade de Pois Jaunes ou de Pois Cassés

Publié le 9 Mai 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Salade de Pois Jaunes ou de Pois Cassés

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
250 gr à 300 gr env. de pois jaunes
1 ou 2 tomates (selon taille)
1 oignon nouveau
1/2 gousse d'ail
1/2 petit piment frais (pas trop fort ici)
Quelques feuilles de menthe et de basilic
1 càc rase de raz el hanout
1 feuille de laurier
2 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre de Xérès
Sel & poivre
 
Eau
 
Préparation:
Commencer par bien rincer les 
pois jaunes sous une eau froide. Les mettre dans une casserole avec une feuille de laurier. Couvrir de suffisamment d'eau (toujours froide). Faire cuire à petit bouillon durant 45 minutes. Goûter, car il faut qu'ils soient tendres, mais doivent toutes fois rester légèrement croquants. Rajouter un peu de temps si besoin.
 
Les égoutter et les refroidir dans une eau glacée afin de bien arrêter la cuisson, égoutter encore.
 
Hacher finement l'oignon nouveau, l'ail et le demi-piment, couper les tomates en petits morceaux ou en dés en gardant leur pulpe. Ciseler un peu de menthe et de basilic. Mettre le tout dans un saladier avec les pois jaunes.
 
Saupoudrer de raz el hanout, verser l'huile d'olive et le vinaigre sur la salade de pois, saler et poivrer. Mélanger le tout délicatement afin que tous les parfums se mêlent. Mettre au minimum une demi-heure au frais sous un papier film.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir cette salade en entrée, mais aussi comme accompagnement lors de grillades de viandes ou de poisson, elle peut aussi se servir tiède ou à température, à ce moment-là ne pas la raffraîchir sous l'eau froide après cuisson. On peut remplacer le raz el hanout par un peu de curry pour donner une saveur plutôt indienne. 

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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LaKiwiZine 09/07/2015 09:11

ça me donne très envie!

Banners Broker 18/07/2014 10:08

Thank you so much for this recipe. This is a very nice addition to my list of delicious recipe.