Fricandeaux de Porc Sauce au Vin Blanc et Champignons de Paris

Publié le 14 Janvier 2023

Fricandeaux de Porc

Sauce au Vin Blanc et Champignons de Paris

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

8 fricandeaux de porc
300 gr de champignons de Paris bruns
3 dl de vin blanc sec
2,5 dl de crème entière liquide
1 dl d'eau (environ)
1 bouquet de thym
4 gousses d'ail
Quelques petits piments de Cayenne (selon goût)
1 cube de bouillon de volaille
1 petit bol de farine
1 càc de maïzena
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin

1 grande cocotte

Préparation:
Commencer par mettre dans une poêle, deux gousses ail et quelques branches de thym, verser un peu d'huile d'olive, chauffer le tout. Passer les fricandeaux dans la farine en se débarrassant du surplus, puis les mettre à rôtir de tous les côtés dans l'huile parfumée au thym et à l'ail dans la poêle. Déposer alors la viande dans une grande cocotte, ajouter dessus du thym frais, les piments de Cayenne (selon votre goût), deux gousses d'ail et émietter le cube de bouillon de volaille. Bien chauffer la cocotte, et verser alors le vin blanc, porter à ébullition, afin d'éliminer l'acidité du vin, puis couvrir à hauteur d'eau les fricandeaux. Saler et poivrer. Laisser mijoter à frémissement pendant 35 bonnes minutes. Émincer les champignons de Paris, les jeter dans la cocotte, puis verser la crème liquide entière. Augmenter le feu jusqu'à ce que la crème commence à bouillir, puis baisser à nouveau. Laisser mijoter à feu doux durant dix minutes. Diluer la maïzena dans quelques gouttes d'eau, et l'ajouter à la sauce, afin de l'épaissir légèrement, en la laissant encore cuire 5 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir les fricandeaux de porc avec les champignons, arrosés de cette sauce au vin blanc et à la crème.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces fricandeaux de porc avec un gratin, des tagliatelles, des frites, des röstis ou du riz blanc.

Les fricandeaux, ici de porc s'apparentent à une paupiette avec une farce à saucisse, donc des paupiettes conviennent parfaitement pour préparer cette recette. Les fricandeaux sont généralement préparés plus traditionnellement en Suisse avec de la viande de bœuf et une farce à base de mie de pain, du lard et des carottes, le tout cuit un long moment dans un bouillon avec de l'oignon.

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Bon Appétit!
Ana

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