Sauce à l'Ail Noir

Publié le 10 Février 2023

Sauce à l'Ail Noir

(pour une petite cassolette)

Ingrédients :

5 gousses d'ail noir
1 petit oignon
1 feuille de laurier
Quelques brins de thym
2 dl de vin blanc
2,5 dl de crème entière liquide
Huile d'olive
Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
Sel et poivre

1 girafe (mixer plongeant)

Préparation :
Commencer par hacher grossièrement l'oignon, le faire suer à feu doux dans une casserole avec le laurier, et le thym, ajouter alors l'ail noir.

Verser le vin blanc et augmenter le feu, afin d'évaporer l'alcool, puis ajouter la crème. Porter à nouveau à ébullition. Une fois que la crème monte avec de grosses bulles, baisser le feu. Saler et poivrer. Cuire 3 minutes environ et retirer le laurier et le thym, les laisser de côté.

Mixer alors la sauce afin de bien lisser le tout, l'ail noir et l'oignon. La sauce prend alors une jolie couleur café au lait. Remettre le thym et le laurier dedans.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin, ajouter si vous le souhaitez un peu de Tabasco.

Laisser cuire la sauce à feu doux, jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu et nappe le dos d'une cuillère.

Suggestion :
Vous pouvez servir cette sauce avec une viande, une volaille ou un poisson comme pour cette recette: